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Receita de Massada de Sapateira

Receita de Massada de Sapateira

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Ingredientes:

1 sapateira
250 gr camarão
300 gr Penne
1 cebola grande
1 fio de azeite
3 dentes de alho
1 folha louro
3 tomates
1 molho de coentros
2 colheres de sopa de Creme de Marisco Knorr
vinagre
delicias do mar q.b
sal e tabasco q.b.

Modo de preparo

Lave muito bem a sapateira e coloque numa panela com água temperada com pouco sal e leve ao lume. Deixe ferver aproximadamente 15 a 20 minutos.
Quando estiver cozida retire a sapateira da panela e deixe arrefecer. Reserve o caldo.
Abra cuidadosamente a sapateira, tire as patas e reserve. Junte ao caldo todo o conteúdo da casca, a caquinha. E triture com a varinha mágica.
Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos, o tomate sem pele e sementes, os coentros bem lavados e a folha de louro. Deixe apurar.
Entretanto deite num copo o creme de marisco Knorr e duas conchas do caldo de cozedura da sapateira. Misture e junte ao refogado.
Retire a folha de louro, junte mais caldo para cozer a massa e triture com a varinha mágica.
Junte a massa e deixe cozer. Entretando descasque os camarões em crú, reservando alguns com casca para a decoração.Quando a massa estiver quase cozida junte os camarões e deixe cozer. Apague o lume e sirva com as patas da sapateira e delicias do mar.

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Receita de Ravioli de sapateira

sábado admin receitas

Receita de Ravioli de sapateira

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Ingredientes:

Ingredientes para 6 pessoas:

Para a massa fresca:

300 g de farinha;

1 colher de colorau;

3 gemas;

½ dl de azeite;

1,5 dl de água;

1 colher de café de sal fino.

Para o recheio:

100 g de miolo de pão;

1 dl de natas;

200 g de miolo de sapateira;

40 g de parmesão ralado;

salsa picada;

1 clara;

sal;

50 g de manteiga;

folhas de salva;

pimenta rosa.

Modo de preparo

Prepare a massa, misturando todos os ingredientes do 1º grupo, forme uma bola e deixe descansar. Entretanto prepare o recheio. Ponha o miolo de pão de molho com as natas, junte o miolo de sapateira, o parmesão, uma colher de salsa picada, a clara e misture tudo muito bem.

Estenda a massa muito fina e, com um corta massa, corte-a em rodelas. Distribua o recheio pelas rodelas, dobre e feche bem. Coza os ravioli em água temperada com sal e sirva-os com a manteiga derretida juntamente com a salva picada e a pimenta rosa.

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Receita de Farfalle com lagosta e natas

sexta-feira admin receitas

Receita de Farfalle com lagosta e natas

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Ingredientes:

Farfalle q.b.
4 Lagostas cozidas
2 pacotes de natas
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 tomates grandes maduros picados
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
1 cálice de vinho branco
Coentros q.b.

Modo de preparo

Comece por fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e tomate. Quando o tomate estiver cozido retire o refogado do fogo e triture num liquidificador. Reserve.

Separe a carne da lagosta da carcaça e corte a lagosta em pedaços. Reserve a Carne.

A carcaça da lagosta leve ao lume a ferver com água. Deixe ferver por uns 5 minutos, aproximadamente. Reserve o Caldo coado e assim como a parte das pinças, onde também temos alguma carne.

Leve ao lume uma panela o refogado triturado, os pedaços de lagosta e um cálice de vinho branco, tempere de sal e pimenta. Deixe o vinho reduzir para metade. Junte de seguida o caldo onde ferveu a carcaça da lagosta e deixe ferver.

Quando começar a ferver junte a massa. Ao meio da cozedura da massa, acrescente as natas e as pinças cortadas e rectifique os temperos.

Por fim, quando a massa estiver cozida (de preferência al dente) junte os coentros picados e apague o lume. Sirva de seguida.

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Receita de Capellini alla carbonara com lagosta

sexta-feira admin receitas

Receita de Capellini alla carbonara com lagosta

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Ingredientes:

400g Capellini
2 dentes Alho picado
100g Bacon em cubos
50g Manteiga
4 Caudas de lagosta descascadas e cortadas em cubos
150ml Vinho branco seco
400ml Creme de leite fresco
200g Parmesão ralado
4 Gemas cruas
1/2 xícara (chá) Cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

– Cozinhe a massa em água com sal, escorra e reserve
– Refogue o alho e o bacon na manteiga, acrescente as caudas de lagosta e tempere com sal e pimenta
– Adicione o vinho branco, mexa e reserve
– Em uma tigela, misture o creme de leite, o queijo ralado e as gemas
– Coloque a massa na panela com o bacon e a lagosta e leve ao fogo novamente
– Adicione o creme, mexa por aproximadamente um minuto e acerte o tempero
– Finalize com cebolinha picada e sirva

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Receita de Bavette com lagosta

sexta-feira admin receitas

Receita de Bavette com lagosta

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Ingredientes:

500g de bavette
8 caudas de lagostas com casca
1kg de tomates sem pele picados
1/2 maço de manjericão
1 cebola em fatias meia-lua bem finas
1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
1 xícara de azeite
1 copo de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Cozinhe ligeiramente as caudas de lagosta com a casca.
Retire a casca e fatie as caudas.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas e as pimentas secas por uns cinco minutos.
Junte a lagosta e o vinho e deixe evaporar.
Coloque o tomate picado e o manjericão e cozinhe por mais 15 minutos.
Cozinhe o bavette, escorra e junte ao molho, misturando bem.

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