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Receita de Mexilhões com vinho branco

Receita de Mexilhões com vinho branco

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Ingredientes:

1Kg de mexilhão fresco
1dl de azeite
0,5dl de vinho branco
5 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 a 2 piripiri

Modo de preparo

1. Limpar o mexilhão.

2. Picar muito bem dois dentes de alho com o piripiri, a salsa e o tomilho. Reservar.

2. Colocar o azeite num tacho com 3 dentes de alho esborrachados. Levar ao lume e deixar frigir um pouco.

3. Acrescentar o vinho branco, quando levantar fervura adicionar o mexilhão. Tapar o tacho e deixar assim mais ou menos um minuto.

4. Mexer o mexilhão. Tapar o tacho e deixar cozinhar mais um minuto.

5. Polvilhar o mexilhão com a mistura de ervas picadas e mexer. Assim que o mexilhão estiver aberto, retirar do lume e servir com fatias de pão.

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Receita de Mexilhões à marinheiro

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Receita de Mexilhões à marinheiro

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Ingredientes:

100 gr Camarão
100 gr Mexilhão
3 /4 Entremeadas
1 Cebola
1 dente de Alho
1 copo de Vinho Branco
1 copo de Natas
1 colher de sopa de Molho Inglês
1 Malagueta Vermelha
Coentros
Sal e Pimenta
Azeite

Modo de preparo

Começamos por aquecer bem uma frigideira, sem gordura, pois vamos aproveitar a gordura das próprias entremeadas. Entretanto, retiramos a pele às entremeadas e temperamo-las com sal e pimenta. Quando a frigideira estiver bem quente, dispomos as entremeadas e deixamos fritar bastante tempo, de um lado e do outro, até ganharem uma crosta dourada.

Depois de retirarmos as entremeadas da frigideira, deixamos a gordura que elas libertaram e aproveitamos essa gordura para refogar a cebola picada e o alho inteiro com casca, o que vai dar mais sabor ao prato. Se sentirmos necessidade, podemos acrescentar um fio de azeite. E, quando a cebola estiver transparente, juntamos as conchas primeiro e o camarão por cima. Aumentamos a intensidade do lume e vamos mexendo até termos as conchas totalmente abertas e os camarões com uma cor alaranjada mais forte. Nessa altura, regamos com vinho branco e tapamos a frigideira, para que o prato termine de cozinhar a vapor durante 3 minutos.

Entretanto, cortamos as entremeadas em tiras e juntamo-las ao preparado de marisco, assim como as natas e o molho inglês. Provamos, temperamos com sal e pimenta se acharmos necessário – pois a carne já levou esses temperos – e deixamos cozinhar durante 1 minuto. No final, decoramos com malagueta cortada em rodelas finas e bastantes folhas de coentros picadas.

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Receita de Mexilhão de cebolada

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Receita de Mexilhão de cebolada

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Ingredientes:

2 Cebolas Médias
1 folha de Louro
1 Malagueta
2 dentes de Alho
Coentros
1 tomate grande maduro
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 Copo de Vinho Branco
1 kg Mexilhão
Sal
Pimenta
1 pão saloio ou alentejano

Modo de preparo

1. Aqueça 1 bom fio de azeite num tacho largo e baixo.
2. Junte 2 cebolas cortadas em semi-circulos ou às rodelas, 1 folha de louro e 1 malagueta. Mexa e deixe começar a refogar.
3. Depois junte 2 dentes de alho e pés de coentros picados.
4. Com o refogado apurado, adicione 2 tomates maduros cortados grosseiramente e 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Tempere com pimenta, sal e deixe o refogado apurar.
5. Quando isso acontecer refresque com ½ copo de vinho branco e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
6. Enquanto isso, arranje o mexilhão. Lave-o, deite fora as conchas que não fecham e tire as barbas. Volte a passar por água e escorra bem.
7. Junte ao tacho, tape, aumente a chama e cozinhe por 4 ou 5 minutos.
8. Aproveite esse tempo para picar mais coentros e cortar umas fatias de pão, saloio de preferência!
9. Com os mexilhões abertos, mexa para trazer a cebola à superfície e o molho para dentro das conchas.
10. Polvilhe com os coentros, sirva o pão a acompanhar e perfeita está receita de verão o ano inteiro.

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Receita de Sopa de Mexilhão com Açafrão

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Receita de Sopa de Mexilhão com Açafrão

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Ingredientes:

4 pessoas:
1,5 a 2 kg de mexilhão (2 sacos)
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 folha de louro
Meio pimento vermelho cortado em cubinhos
2 dentes de alho picados
40g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de tabasco
200 ml de natas light
1 molhinho de coentros picados

Modo de preparo

1. Num tacho coloque os mexilhões lavados. Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos, até que as conchas abram.
Depois do mexilhão aberto, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Retire o miolo das conchas e reserve o caldo. Coe o caldo numa rede fina e meça-o.

2. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro e o pimento.
Mexa e deixe refogar em lume médio até que tudo fique bem cozinhado.
Depois de tudo refogado, retire a folha de louro e misture muito bem a farinha.
Aos poucos e enquanto mexe, junte o caldo dos mexilhões e água suficiente para prefazer 800 ml de líquido. Junte o açafrão e o tabasco.
Mexa até que comece a ferver.

3. Quando começar a ferver, misture as natas e o miolo de mexilhão. Mexa e deixe aquecer bem sem deixar ferver. Se quiser, misture os coentros na sopa ou sirva-os por cima.

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