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Receita de Empadas de Farinheira

Receita de Empadas de Farinheira

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Ingredientes:

Serve: 4 pessoas
1 cebola pequena;
2 dentes de alho;
0,5 dl de azeite;
1 farinheira cozida;
2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço;
1 dl de vinho branco;
1 embalagem de massa areada;
1 ovo;
Sal, pimenta e manteiga q.b.

Modo de preparo

Pique a cebola, os dentes de alho e refogue-os no azeite.
Pique também a farinheira e junte-a ao refogado, assim como as azeitonas.
Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar, envolvendo bem.
Regue com o vinho, deixe secar e reserve o preparado, deixando arrefecer um pouco.
Unte formas para empadas com manteiga.
Estenda a massa e forre as forminhas, reservando uma porção da mesma.
Preencha-as com o refogado de farinheira e tape-as com a massa reservada.
Pincele-a com o ovo batido e leve-as a meio do forno a 180º C, por 20 minutos.
Retire e sirva as empadas quentes ou frias.

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Receita de Empadas de Vila Viçosa

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Receita de Empadas de Vila Viçosa

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Ingredientes:

1/2 galinha;
100 g de presunto;
1/2 chouriço de carne;
1 dl de vinho branco;
0,5 dl de vinagre;
250 g de farinha;
150 g de manteiga;
1 ovo;
Sal, pimenta em grão, cravinho, manteiga e farinha q.b.

Modo de preparo

Coza a galinha, em água temperada de sal, juntamente com o presunto, o chouriço, pimenta em grão, o cravinho, o vinho branco e o vinagre.
Cozinhe por 30 minutos e vá retirando as carnes, à medida que vão estando cozidas.
Por fim, coe o caldo da cozedura e reserve-o.
Coloque então a farinha num recipiente, junte-lhe a manteiga e amasse.
Misture-lhe aos poucos e não parando de amassar, caldo, na quantidade necessária, para obter uma massa maleável.
Limpe as carnes de peles, gorduras e pique-as.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em círculos.
Aplique-os para forrar pequenas formas, previamente untadas com manteiga e enfarinhadas.
Preencha com as carnes e tape com uma tampinha de massa, pressionando e fazendo um rebordo em toda a volta.
Pincele com ovo batido e leve ao forno a 180º C, por 15 minutos.
Desenforme e sirva quentes ou frios.

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Receita de Empadas de Carne e Presunto

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Receita de Empadas de Carne e Presunto

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Ingredientes:

300 g de farinha;
150 g de manteiga à temperatura ambiente;
300 g de carne assada;
100 g de presunto cortado em pedaços;
2 ovos cozidos;
1 ovo batido;
Sal, água, farinha e manteiga q.b.

Modo de preparo

Comece por preparar a massa, misturando a farinha com a manteiga e uma pitada de sal.
Amasse bem e acrescente água, até obter uma massa consistente e moldável.
Estenda a massa com um rolo de cozinha, sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Unte várias forminhas com manteiga e polvilhadas com farinha e forre-as com a massa.
Disponha uma camada de carne picada misturada com o presunto, sobreponha rodelas de ovo cozido e tape com o excedente de massa.
Pincele as empadinhas com o ovo batido e leve-as ao forno a 180º C, por 20 minutos.
Retire-as do calor e deixe-as arrefecer um pouco, antes de as desenformar.
Cremoso: Misture um pouco de molho béchamel com a carne e o presunto, para o recheio ficar mais cremoso.

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Receita de Empadas de espinafres e requeijão

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Receita de Empadas de espinafres e requeijão

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Ingredientes:

Para a massa:
250 g de farinha
100 g de margarina vegetal
1 ovo
0,5 dl de água
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar
Película aderente
Para o recheio:
2 requeijões (aprox. 400 g)
2 pacotes de espinafres (aprox. 400 g)
1 dente de alho
1 ovo + 1 gema
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Coloque numa bancada a farinha com uma pitada de sal e a margarina. Misture tudo muito bem até que fique um género de areia grossa. Junte a água, o ovo e amasse bem. Cubra a massa com película aderente e reserve.
Faça o recheio: leve os espinafres a cozer, depois coloque-os num passador de rede para escorrerem bem, pique-os e deite-os numa tigela. Passe os requeijões pelo passador de rede, adicione aos espinafres e junte também o ovo. Descasque, lave e pique o dente de alho finamente, junte ao preparado anterior, adicione igualmente o azeite, tempere com sal e pimenta e misture muito bem. Ligue o forno a 180 graus.
Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, corte 6 rodelas, forre formas de tartelete, pique o fundo e divida o recheio. Corte rodelas ligeiramente maiores que as formas, pincele a parte inferior com a gema batida, disponha por cima, pressione para colar, apare os rebordos e pincele com a restante gema.
Leve ao forno aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem bem cozidas. Retire-as do forno, desenforme-as, deixe-as arrefecer e sirva-as decoradas a gosto.

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Receita de Empadas de bacalhau com ameixas pretas

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Receita de Empadas de bacalhau com ameixas pretas

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Ingredientes:

2 placas de massa quebrada de compra (400 g no total)
200 g de bacalhau desfiado
100 g de ameixas pretas sem caroço
1 cebola média
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 ovo batido
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar

Modo de preparo

Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em meias luas e pique os alho. Leve um tacho ao lume com o azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar até ficarem macios. Adicione o bacalhau desfiado, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte então as ameixas pretas picadas, envolva muito bem e tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer.
Estenda ligeiramente a massa quebrada e corte-a em rodelas, umas maiores e outras mais pequenas. Unte forminhas com manteiga, forre-as com as rodelas de massa maiores, encha com a mistura do bacalhau, cubra com as rodelas mais pequenas e pressione as margens para colar as massas.
Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 20 a 25 minutos. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva as empadas decoradas a gosto.

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