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Ostras ao bafo com gengibre e cebolinha

Receita de Ostras ao bafo com gengibre e cebolinha

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Ingredientes:

– 8 ostras frescas
– 1 colher de sopa de gengibre triturado
– 1 colher de sopa de cebolinha triturada
– 1 colher de sobremesa de molho de soja light

Modo de preparo

Abra as ostras e salpique o gengibre e a cebolinha. Coloque em uma panela a vapor e leve ao fogo por cerca de 3 minutos. Retire da panela e regue com o molho de soja. Sirva imediatamente.

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Receita de Bifes de novilho com papaia e molho de ostras

domingo admin receitas

Receita de Bifes de novilho com papaia e molho de ostras

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Ingredientes:

1 PAPAIA MADURA
4 BIFES DE NOVILHO DO ACÉM
1 MALAGUETA DE PIRIPIRI FRESCA
3 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE OSTRAS
4 COLHERES DE SOPA DE VAQUEIRO LÍQUIDA
SAL
1 IOGURTE NATURAL

Modo de preparo

Abra a papaia ao meio, limpe-a de sementes, tire a casca e pique em dados pequenos.

Tempere os bifes com a malagueta, cortada em pedacinhos e limpa de sementes e junte os cubos de papaia e o molho de ostra. Misture bem.

Aqueça metade da Vaqueiro numa frigideira e quando estiver bem quente, introduza os bifes bem escorridos. Deixa alourar de ambos os lados sobre lume forte, tempere com sal e retire-os da frigideira para outro recipiente.

Deite na frigideira a restante Vaqueiro, adicione os cubos de papaia e o líquido da marinada e deixe saltear durante 2 a 3 minutos. Reduza o lume, junte o iogurte e mexa.

Tempere com sal e deixe aquecer bem, mexendo de vez em quando.

Deite o molho sobre os bifes e sirva de imediato.

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Receita de Creme de Couve-Flor com Ostras

domingo admin receitas

Receita de Creme de Couve-Flor com Ostras

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Ingredientes:

700 G DE COUVE-FLOR
VINAGRE
40 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA
3 DL DE LEITE
FLOR DE SAL
± 5 DL DE ÁGUA
1 CUBO DE CALDO DE GALINHA
2 DL DE NATAS
18 OSTRAS
PIMENTA PRETA DE MOINHO
FOLHAS DE CEREFÓLIO

Modo de preparo

Separe a couve-flor em raminhos. Lave em água corrente e mergulhe os raminhos de couve durante breves minutos em água fria acidulada com vinagre. Escorra e passe de novo por água corrente.

Leve um tacho ao lume com a Vaqueiro Líquida e deixe aquecer. Introduza os raminhos de couve flor e salteie durante cerca de 5 minutos sobre lume brando, sem parar de mexer.
Regue com o leite e tempere com flor de sal. Deixe cozinhar durante mais 5 minutos e junte a água a ferver e o cubo de caldo de galinha. Quando levantar fervura, reduza o lume e tape parcialmente o tacho. Deixe cozer mais 15 minutos ou até a couve-flor estar macia.

Reduza a puré com a varinha, junte as natas e rectifique o sal. Tape o tacho e deixe ferver mais 5 minutos.

Entretanto lave e raspe as ostras e abra-as com a ajuda de um pano e de uma faca própria.

Corte cada ostra ao meio e distribua as ostras por 6 pratos fundos. Cubra com o creme de couve-flor bem quente e polvilhe com pimenta moída na altura.

Enfeite com folhinhas de cerefólio e sirva de imediato

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Receita de Ostras ao Gratin

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Receita de Ostras ao Gratin

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Ingredientes:

Para 4 pessoas

12 OSTRAS GRANDES
1 BASE CULINÁRIA PARA MOLHO BÉCHAMEL VAQUEIRO
2 DL DE LEITE
20 G DEVAQUEIRO
3 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO GRUYÉRE RALADO

Modo de preparo

Prepare as ostras como de costume e abra-as com cuidado, retire-as das conchas, reservando o seu líquido.

Escolha as 4 conchas maiores, mais perfeitas e côncavas e coloque dentro de cada uma 3 ostras.

Prepare a base culinária para molho béchamel com o leite e o líquido das ostras, segundo as instruções da embalagem.

Distribua o molho preparado pelas 4 conchas, cobrindo-as bem.

Por cima divida a Vaqueiro em nozinhas e polvilhe com o queijo.

Ligue o grelhador do forno e leve as ostras a gratinar.

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Receita de Ostras Verdes

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Receita de Ostras Verdes

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Ingredientes:

4 CEBOLINHAS DE PRIMAVERA (OU 1 ALHO-FRANCÊS FINO)
1 TALO DE AIPO
70 G DE VAQUEIRO ALHO
3 A 4 PÉS DE SALSA
ESTRAGÃO FRESCO
170 G DE FOLHAS DE ESPINAFRES
1 FATIA DE PÃO DE FORMA SEM CÔDEA
MOLHO TABASCO
LIMÃO
SAL
24 OSTRAS

Modo de preparo

Pique finamente as cebolinhas da primavera e o talo de aipo e leve a alourar em metade da Vaqueiro Alho.
Quando os legumes estiverem moles adicione a salsa picada juntamente com algumas folhinhas de estragão e as folhas de espinafres. Retire do lume assim que os espinafres murcharem e deite os legumes no copo da varinha mágica. Junte o pão cortado em pedaços, a restante Vaqueiro Alho, 2 a 3 gotas de molho tabasco e um pouco de sumo de limão. Tempere com sal e triture com a varinha.
Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
Escove muito bem as ostras, lave-as e abra-as com faca própria e protegendo a mão com um pano dobrado.
Cubra o fundo de um tabuleiro de louça onde caibam as ostras com uma camada de sal grosso. Por cima disponha as ostras abertas. Distribua a mistura de espinafres sobre as ostras e leve ao forno entre 8 e 10 minutos.
Sirva com gomos de limão.

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