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Receita de Ostras Picantes

Receita de Ostras Picantes

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Ingredientes:

24 OSTRAS
FLOR DE SAL
0,5 DL DE VINHO DA MADEIRA
50 G DE PÃO RALADO
40 G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
PIRIPIRI EM PÓ
60 G DE VAQUEIRO CULINESSE
4 FOLHAS DE ALFACE
4 FOLHAS DE COUVE ROXA
1 CENOURA
2 LIMÕES
4 COLHERES DE SOPA DE MAIONESE
1 COLHER DE SOPA DE IOGURTE NATURAL
1 COLHER DE SOPA DE CEBOLINHO PICADO

Modo de preparo

Lave as ostras e abra-as com a ajuda de uma faca própria e de um pano dobrado, para não magoar as mãos. Retire as ostras das conchas e tempere-as com flor de sal e o vinho da Madeira. Deixe marinar durante pelo menos 2 horas, em local fresco.
Misture o pão ralado com o queijo parmesão ralado e uma pitada de piripiri em pó. Escorra as ostras da marinada e enxugue-as em papel absorvente. Passe-as pela mistura de pão e queijo ralados. Aqueça a Vaqueiro Culinessenuma frigideira larga e frite aí as ostras sobre lume moderado. Escorra sobre papel absorvente.
Lave as folhas de alface e de couve roxa, escorra e corte-as em juliana fina. Pele e rale a cenoura e misture com a alface e a couve e disponha no prato de serviço. Por cima coloque as ostras panadas e enfeite com os limões cortados em gomos.
Misture a maionese com o iogurte natural e o cebolinho picado e sirva numa tacinha a acompanhar as ostras.

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Receita de Canapé de Ostras à Russa

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Receita de Canapés de Ostras à Russa

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Ingredientes:

Pão de forma torrado e cortado em quatro
Manteiga
Caviar
Ostras Frescas
Suco de limão

Modo de preparo

Com os pães ainda quentes, passe a manteiga.
Coloque um pouco de caviar por todo o pão.
Faça uma cavidade no centro, e acrescente uma ostra fresca.
Pingue algumas gotas de limão, e sirva imediatamente.

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Receita de Vaca em Molho de Ostras

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Receita de Vaca em Molho de Ostras

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Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:
800g de bifes de novilho
3 cebolas
4 dentes de alho
50ml de azeite
2 colheres de sopa de banha
1 folha de louro
1 chávena de chá de ervilhas(usei congeladas)
100ml de água
1 colher de sopa de amido de milho(maizena)
4 colheres de sopa de molho de ostras
2 colheres de sopa de molho de soja
sal q.b.
pimenta q.b.

Modo de preparo

Comece por temperar os bifes com sal e pimenta moída na altura.
Coloque num tacho, azeite, a banha, os dentes de alho, as cebolas cortadas ás rodelas.
Adicione também a folha de louro.
Quando a cebola ficar translucida, adicione o molho de soja e o molho de ostras.
Junte a água e adicione os bifes, mexa e deixe estufar a carne, cerca de 30 minutos mexendo de vez em quando.
Adicione as ervilhas, rectifique os temperos.
Dissolva a colher de maizena num pouco de água e adicione á carne.
Quando o molho começar a engrossar desligue o lume.

Sugestão: Pode acompanhar este prato com arroz chau chau, ou qualquer outro arroz solto

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Receita de Ostras Com Molho Mignonette

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Receita de Ostras Com Molho Mignonette

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Ingredientes:

1 colher(sopa) de cebolinha verde picada
24 ostras

Molho Mignonette:
3 colheres(sopa) de gengibre picado
2 colheres(chá) de pimenta do reino
¾ chávena de vinagre branco
½ chávena de champanhe
1/3 chávena de açúcar
½ cebola picada

Modo de preparo

Molho Mignonette:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e bater por 1 minuto. Transferir os ingredientes batidos para um refratário e congelar.

Montagem Final:
Arrumar as ostras (abertas) em um prato grande. Raspar o Mignonette congelado com uma colher de chá e colocar sobre cada ostra crua. Salpicar cebolinha picada sobre as ostras e servir imediatamente.

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Receita de Ostras Mornay

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Receita de Ostras Mornay

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Ingredientes:

20 gr. manteiga,
1 colher de sopa de cebolinha,
2 colheres de sopa de farinha,
1/2 xícara de leite,
2 colheres de sopa de queijo ralado (cheddar),
24 ostras sem concha,
1/3 xícara de farinha de rosca.

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, adicione a cebolinha e mexa por um minuto. adicione a farinha e mexa em fogo baixo por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo até que o molho ferver e engrossar. reduzir o calor e cozinhe por mais um minuto, mexendo. retire do fogo e adicione o queijo ralado. despeje o molho sobre as ostras e polvilhe com farinha de rosca. cozinhar as ostras na grelha em fogo alto por 2 minutos.

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