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Receita de Escondidinho de pato

Receita de Escondidinho de pato

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Ingredientes:

1 kg de mandioquinha
500 g de carne de pato cozida e desfiada
200 g de queijo requeijão
100 g parmesão ralado
1 fio de azeite
1 cebola
1 dente de alho amassado
Sal, pimenta branca.
Cheiro verde a gosto
1/2 copo de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Descasque as mandioquinhas, corte ao meio e cozinhe com água e sal.
Depois de cozidas amasse as mandioquinhas, adicione o leite e manteiga, mexa bem até formar um purê e reserve.
Em uma panela adicione o azeite, cebola o alho e refogue a carne de pato.
Tempere com sal, pimenta branca e cheiro verde, cozinhe até secar a água que se formou na panela e reserve.
Em um refratário, forre a metade do purê com uma camada de queijo e a carne de pato desfiada.
O restante do purê finalize com mais requeijão e polvilhe queijo ralado por cima.
Leve para derreter o queijo, e retire quando estiver douradinho.
Rendimento: 5 porções

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Receita de Pato Estufado com Vinho Verde Tinto

quinta-feira admin receitas

Receita de Pato Estufado com Vinho Verde Tinto

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Ingredientes:

para 5 pessoas:
1 pato cortado em pedaços
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
750 ml de vinho verde tinto
300g de cogumelos frescos inteiros
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Tempere os pedaços de pato de ambos os lados com sal e pimenta.
Deixe tomar gosto durante 30 minutos.

2. Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.

3. Junte o pato. Regue tudo com o vinho verde tinto. Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 50 minutos.

4. Passado os 50 minutos, junte os cogumelos. Mexa, tape e deixe cozinhar mais 10 minutos. Passado os 10 minutos está pronto a servir.

Acompanhe este prato com arroz feito com os miúdos e brócolos

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Receita de Peito de pato ao vinho tinto com pêra recheada

quinta-feira admin receitas

Receita de Peito de pato ao vinho tinto com pêra recheada

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Ingredientes:

480 g de peito de pato
2 pêras firmes
400 ml de vinho tinto
150 ml de demi glace
Zeste de laranja e limão siciliano
100 gr de queijo brie
50 g de damascos secos
Sal e pimenta

Modo de preparo

Peras

Em uma panela funda, acrescente o vinho tinto e as peras descascadas.
Deixe cozinhar por 15 minutos, retire do vinho e reserve.
Após esfriar, retire o miolo e, em uma metade, acrescente o queijo brie; a outra metade deve ser cortada em formato de leque.

Peito de pato
Em uma frigideira fria, disponha o peito de pato com a gordura para baixo (em contato com a frigideira); após aquecer, sele o peito de pato por 10 minutos, até dourar.
Não é necessário acrescentar qualquer outro tipo de gordura ou óleo para fritar o pato.

Molho

O vinho utilizado para cozinhar as pêras deve ser reduzido a 50% em fogo alto; após isto, acrescente o demi glace e reserve.

Montagem

Corte o peito de pato em fatias com espessura similar e disponha a pêra recheada ao lado.
A pêra em leque deve compor o prato em seguida, juntamente com o molho de vinho tinto sobre o peito de pato.
Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções

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Receita de Peito de pato à oriental

quinta-feira admin receitas

Receita de Peito de pato à oriental

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Ingredientes:

4 peitos de pato
1,5 dl de molho de soja
7 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de sumo de limão
Sal e pimenta q.b.
Para a salada:
120 g de rebentos de soja
2 courgettes
2 mangas
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
1 raminho de coentros
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Comece pela salada: deite o vinagre numa tigela, tempere com sal e pimenta e junte depois o azeite, em fio e mexendo sempre. Descasque as mangas, lamine-as, deite-as para uma saladeira e adicione os rebentos de soja lavados e secos. Lave as courgettes, corte-as em fatias finas com um descascador, junte à saladeira e adicione também as folhas de coentros. Reserve tapado.

Num tachinho, misture o molho de soja, o mel e o sumo de limão e leve ao lume brando durante cerca de 10 minutos ou até ficar tipo um xarope. Faça cortes em ”xadrez” nos peitos de pato, do lado da gordura, e tempere-os com bastante sal grosso e pimenta.
Ligue o forno a 200 graus. Leve uma frigideira larga ao lume forte, junte os peitos de pato com a gordura virada para baixo e deixe-os cozinhar cerca de 10 minutos ou até ficarem bem douradinhos. Escorra a gordura da frigideira, pincele a carne com o molho de mel do lado da pele, leve ao forno durante cerca de 5 minutos, retire e deixe repousar. Tempere a salada com o molho de azeite que preparou, envolva bem e sirva a acompanhar os peitos de pato cortados em fatias e com o molho de mel que sobrou.

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Receita de Peito de pato com mel e laranja

quinta-feira admin receitas

Receita de Peito de pato com mel e laranja

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Ingredientes:

1 kg de peito de pato
2 laranjas
3 colheres (sopa) de mel
1,5 dl de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Guarnição:
200 g de arroz basmati
500 ml de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de amêndoas salgadas
2 colheres (sopa) de sultanas
Sal q.b.
Caldo de galinha
1/4 de um frango
1 cebola
1 cenoura
1 folha de alho francês
1 raminho de salsa

Modo de preparo

Prepare o caldo: deite o frango para um tacho, adicione a cebola descascada e cortada em gomos, a cenoura descascada e cortada em rodelas, o alho francês cortado em pedaços e a salsa. Junte 1,5 dl de água e leve ao lume até ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 40 minutos. Desligue e deixe arrefecer. Coe o caldo através de um pano de cozinha e guarde-o no frigorífico.

Nota: esta quantidade dá para cerca de 6 dl de caldo. Pode utilizar o frango e os legumes para preparar uma sopa.

Tempere o peito de pato com sal e pimenta, coloque num prato de forno e deixe repousar durante cerca de 30 minutos. Ligue o forno a 180°C. Esprema o sumo às laranjas, corte a casca em tiras finas e adicione ao pato, juntamente com o vinho branco. Misture bem e leve ao forno durante 40 minutos virando de vez em quando. Depois, pincele o peito de pato com o mel e deixe assar até ficar dourado e crocante.

Prepare o arroz: leve ao lume um tacho com o azeite, junte o arroz, as amêndoas e mexa até o arroz ficar bem quente e brilhante. Adicione as sultanas, o caldo de galinha a ferver e verifique o sal. Mexa até ferver, tape, reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos. Desligue e deixe repousar até ao momento de servir.

Retire o peito de pato do forno, regue com o molho e sirva com o arroz.
Acompanhe com brócolos salteados

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