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Receita de Cestinhas Crocantes de Salmão

Receita de Cestinhas Crocantes de Salmão

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Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada
3 files de salmão
1 embalagem de salmão fumado
Tomates Cereja
1 maçã verde
½ limão
2 ovos
3 colheres de sopa de maionese gourmet
Azeitonas pretas sem caroço quanto baste
Rúcula ou Alfaces
Pimenta preta moída quanto baste
Feijão seco quanto baste
Sal quanto baste

Modo de preparo

Ligue o forno a 180ºC
Retire a massa folhada do frio e deixe-a repousar durante cerca de 10 minutos
Abra os rolos da massa folhada e corte-os em oito quadrados iguais.
Forre pequenas formas com dois quadrados de massa folhada, de modo a que as pontas dos quadrados fiquem desencontradas
Cubra a massa com o próprio papel vegetal e encha com feijão seco
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos
Depois retire o feijão e o papel e deixe a massa no forno, durante mais cinco minutos até ficar douradinha. Retire e deixe esfriar
Leve ao fogo um tacho com água temperada com sal e deixe ferver
Acrescente os files de salmão e deixe cozer durante cinco minutos
Retire, escorra e deixe arrefecer
Descasque a maçã, corte-a ao meio, retire-lhe as sementes e corte-a em cubos pequenos
Coloque numa tigela e regue com o sumo do limão
Adicione o salmão desfiado, um ovo cozido picado e a maionese, misture delicadamente e verifique o sal e a pimenta.
Coloque um pouco de rúcula ou salada no fundo de cada taça e junte a mistura do salmão. Decore com salmão fumado, ovo cozido, tomate-cereja, azeitonas e folhas verdes. Sirva como entrada.

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Receita de Lombinhos de salmão com camarão

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Receita de Lombinhos de salmão com camarão

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Ingredientes:

4 lombinhos de salmão
200 g de miolo de camarão
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de aguardente
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Descongele o miolo de camarão, junte-o aos lombinhos de salmão e tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e piripiri. Envolva delicadamente e deixe marinar 20 minutos.
Aqueça uma frigideira com o azeite, junte o salmão e deixe corar de ambos os lados. Retire o salmão da frigideira, junte o miolo de camarão e deixe saltear. Retire o camarão da frigideira e regue-a com a aguardente. Acenda cuidadosamente um fósforo e deixe flamejar até o álcool evaporar.
Disponha o salmão num prato de servir, junte o camarão, regue com o molho, polvilhe com coentros picados e sirva.

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Receita de Sopa de salmão e milho

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Receita de Sopa de salmão e milho

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Ingredientes:

1 xícara de arroz integral
1 colher de sopa de purê de gengibre
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de cebola picada
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de aipo picado
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de tomilho seco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de açúcar
3 xícaras de milho doce
¼ xícara de farinha
1 kg de salmão, cortado em cubos pequenos
½ xícara de coentro picado
½ xícara de cebolinha picada

Modo de preparo

Coloque o arroz e o purê de gengibre numa panela grande em fogo alto. Cozinhe por cerca de 40 minutos, até que o arroz esteja no ponto. Retire do fogo e reserve.

Coloque outra panela grande em fogo médio e acrescente o óleo, as cenouras, o aipo, o alho, o açafrão, o tomilho, o louro, o caril, o sal, o açúcar e o milho e deixe refogar por 5 minutos. Junte a farinha para misturar com os legumes. Adicione o arroz cozido e água para a sopa e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o salmão e desligue o fogo.

Deixe a sopa repousar durante 5-10 minutos para cozinhar o salmão. Junte o coentro picado e sirva imediatamente. Junte a cebolinha picada, se desejar.

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Receita de Salmão com Tempero de Ervas e Manteiga

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Receita de Salmão com Tempero de Ervas e Manteiga

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Ingredientes:

1k de filé de salmão em postas
4 colheres de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Suco de limão siciliano a gosto
Raspas de limão siciliano a gosto
1/2 xícara de ervas bem picadas (manjericão, salsinha, cebolinha, alecrim e tomilho)
Sal e pimenta

Modo de preparo

Pique as ervas e misture com a manteiga para formar uma pasta
Coloque as postas de Salmão em um refratário untado, salgue, adicione um pouco de suco de limão, pimenta moída na hora e a quantidade que desejar de raspas de limão
Agora passe a pasta de ervas sobre o lado do salmão que ficará para cima
Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos
Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 a 15 minutos
A manteiga vai derreter durante o cozimento, os líquidos ficarão no fundo do refratário, por isso, usando uma espátula, acomode as postas em outro prato

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Receita de Salmão gratinado no forno

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Receita de Salmão gratinado no forno

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Ingredientes:

4 postas de salmão com aprox. 200 g cada uma
600 g de batatas novas
100 g de couve roxa
2 dentes de alho
5 dl de bechamel de compra
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
Sumo de 1 limão
Cebolinho q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Tempere as postas de salmão com os dentes de alho laminados, o azeite, o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 20 minutos.
Coloque depois o salmão num tabuleiro com um pouco da marinada e regue-o com o bechamel. Leve depois ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 20 minutos.
Entretanto, lave as batatas novas, corte-as ao meio e coza-as com a casca em água temperada com sal. Escorra-as e salteie-as numa frigideira com a manteiga. Lave a couve roxa e corte-a em juliana fina.
Retire o salmão do forno e sirva polvilhado com cebolinho picado e acompanhado com as batatas e a couve roxa.

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