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Receita de Ostras ao gratin de espinafre

domingo admin receitas

Receita de Ostras ao gratin de espinafre

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Ingredientes:

8 ostras frescas

1 maço de espinafre cozido e picado

500ml de leite integral

20g de farinha de trigo

20g de manteiga sem sal

½ cebola picada

1 cravo da índia

1 folha de loro

Sal a gosto

Pimenta do reino branca a gosto

Para gratinar:

Farofinha especial

Miolo de 2 pães franceses torrados e triturados

10g de manteiga

10g de avelãs em pedaços

Modo de preparo

Derreta a manteiga e doure as migalhas de miolo de pão torrado e as avelãs em pedaços. Reserve.

Abra as ostras e solte-as com auxílio de uma faca. Conserve a ostra dentro da meia-concha. Tempere levemente com sal.

Em uma panela, ferva o leite com o sal, a cebola, o cravo e a folha de loro.

Em outro recipiente, derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo até formar uma pasta lisa e dourada. Acrescente a mistura de leite e o espinafre. Deixe engrossar e leve ao liquidificador para finalizar, quando formar um creme aveludado. Coloque sobre cada ostra até cobrir por completo.

Polvilhe com farofinha especial e leve ao forno para gratinar

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Receita de Vieiras grelhadas com espuma de Ostras e Coco

segunda-feira admin receitas

Receita de Vieiras grelhadas com espuma de Ostras e Coco

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Ingredientes:

28 unidade(s) de vieira pequena(s)
50 ml de
Azeite de Oliva
20 gr de cebola picada(s)
2 gr de alho picado(s)
10 gr de manteiga
150 ml de vinho branco
200 ml de creme de leite fresco
400 ml de leite de coco
8 unidade(s) de ostra
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Soe a cebola e o alho na manteiga.
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir quase totalmente.
Acrescente o creme de leite e o leite de côco, deixe ferver e abaixe o fogo.
Reduza 1/3 do volume.
(de 750 ml para 450 ml) Adicione as ostras frescas e o líquido delas.
Bata tudo muito bem no liquidificador.
Antes de servir, retire as vieiras da geladeira e passe numa frigideira com azeite bem quente.
Tempere com sal.
Doure dos dois lados.
Coloque as vieiras no prato fundo.
Mixe o creme bem quente e coloque delicadamente entre as vieiras.
Elas não podem ser cobertas com o creme.
Decore com a salsa crespa frita e com um fio do azeite de manjericão.
Sirva imediatamente.

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Ostras ao bafo com gengibre e cebolinha

domingo admin receitas

Receita de Ostras ao bafo com gengibre e cebolinha

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Ingredientes:

– 8 ostras frescas
– 1 colher de sopa de gengibre triturado
– 1 colher de sopa de cebolinha triturada
– 1 colher de sobremesa de molho de soja light

Modo de preparo

Abra as ostras e salpique o gengibre e a cebolinha. Coloque em uma panela a vapor e leve ao fogo por cerca de 3 minutos. Retire da panela e regue com o molho de soja. Sirva imediatamente.

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Receita de Bifes de novilho com papaia e molho de ostras

domingo admin receitas

Receita de Bifes de novilho com papaia e molho de ostras

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Ingredientes:

1 PAPAIA MADURA
4 BIFES DE NOVILHO DO ACÉM
1 MALAGUETA DE PIRIPIRI FRESCA
3 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE OSTRAS
4 COLHERES DE SOPA DE VAQUEIRO LÍQUIDA
SAL
1 IOGURTE NATURAL

Modo de preparo

Abra a papaia ao meio, limpe-a de sementes, tire a casca e pique em dados pequenos.

Tempere os bifes com a malagueta, cortada em pedacinhos e limpa de sementes e junte os cubos de papaia e o molho de ostra. Misture bem.

Aqueça metade da Vaqueiro numa frigideira e quando estiver bem quente, introduza os bifes bem escorridos. Deixa alourar de ambos os lados sobre lume forte, tempere com sal e retire-os da frigideira para outro recipiente.

Deite na frigideira a restante Vaqueiro, adicione os cubos de papaia e o líquido da marinada e deixe saltear durante 2 a 3 minutos. Reduza o lume, junte o iogurte e mexa.

Tempere com sal e deixe aquecer bem, mexendo de vez em quando.

Deite o molho sobre os bifes e sirva de imediato.

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Receita de Creme de Couve-Flor com Ostras

domingo admin receitas

Receita de Creme de Couve-Flor com Ostras

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Ingredientes:

700 G DE COUVE-FLOR
VINAGRE
40 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA
3 DL DE LEITE
FLOR DE SAL
± 5 DL DE ÁGUA
1 CUBO DE CALDO DE GALINHA
2 DL DE NATAS
18 OSTRAS
PIMENTA PRETA DE MOINHO
FOLHAS DE CEREFÓLIO

Modo de preparo

Separe a couve-flor em raminhos. Lave em água corrente e mergulhe os raminhos de couve durante breves minutos em água fria acidulada com vinagre. Escorra e passe de novo por água corrente.

Leve um tacho ao lume com a Vaqueiro Líquida e deixe aquecer. Introduza os raminhos de couve flor e salteie durante cerca de 5 minutos sobre lume brando, sem parar de mexer.
Regue com o leite e tempere com flor de sal. Deixe cozinhar durante mais 5 minutos e junte a água a ferver e o cubo de caldo de galinha. Quando levantar fervura, reduza o lume e tape parcialmente o tacho. Deixe cozer mais 15 minutos ou até a couve-flor estar macia.

Reduza a puré com a varinha, junte as natas e rectifique o sal. Tape o tacho e deixe ferver mais 5 minutos.

Entretanto lave e raspe as ostras e abra-as com a ajuda de um pano e de uma faca própria.

Corte cada ostra ao meio e distribua as ostras por 6 pratos fundos. Cubra com o creme de couve-flor bem quente e polvilhe com pimenta moída na altura.

Enfeite com folhinhas de cerefólio e sirva de imediato

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