Tag: Ostras geladas e prateadas

6 ostras;

50g de tapioca;

½ cebolinha;

2 limões verdes;

½g de prata em pó;

1 colher de sopa de tequila;

2 colheres de chá de xarope (açúcar e água);

água; azeite; sal; folhas de coentros.

Modo de preparo

Cozinhe a tapioca numa panela com bastante água a ferver e com uma pitada de sal. Quando estiver cozida, escorra e coloque à parte. Abra as ostras e retire as conchas. Guarde a sua água numa tigela. Misture um pouco de pó de prata na água e pinte as ostras. Cubra e deixe a arrefecer no frigorífico. Para a margarita, misture num prato a tequila, o xarope, o sumo de ostras e o sumo de limão. Depois coloque no frigorífico. No momento de servir, raspe com uma colher (para que fique como um granizado). Pique a cebolinha e o coentro. Decore o prato com a prata que sobrou. Faça pequenos montes de tapioca e coloque uma ostra em cima de cada um. Coloque sobre elas um pouco de cebolinha picada, coentros, um pouco de azeite e a margarita gelada.