Tag: ostras

4 dúzias de ostras frescas (é importante que elas estejam bem limpas)
½ copo de vinho branco
4 cebolões (se não encontrar, podem ser substituídos por cebola)
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
3 dentes de alho (dependendo de seu gosto, pode ser utilizado mais ou menos)
1 pimenta dedo-de-moça (os tailandeses gostam de seus pratos bem picantes e, nesse prato, colocariam, pelo menos, 4)
1 raiz de gengibre (procure utilizar o gengibre mais jovem e com a casca mais fina, pois é o que tem sabor mais pronunciado e menos fibras)
200 g de brotos de feijão
1 colher de óleo de gergelim (opcional)
4 colheres de molho shoyu
200 g de macarrão de arroz (é um macarrão tradicional tailandês, se não encontrar, utilize um de sua preferência)
Salsinha e cebolinha picadas na hora
Gergelim branco dourado rapidamente no forno

Modo de preparo

Em uma panela grande coloque as ostras frescas. Verifique que estão todas seguramente fechadas, pois isso confirma que suas ostras estão boas e não estragadas. Adicione vinho e tampe.

Deixe-as cozer ao bafo até que abram suas conchas e soltem seu suco, misturando-se ao vinho, que mais tarde será utilizado no preparo da receita. Se, por alguma razão, alguma das ostras não se abrir após ter sido cozida, jogue fora, uma vez que não está em condições de ser comida.

Fatie os cebolões e os dentes de alho em rodelinhas finas e reserve. Remova as sementes da pimenta e pique-a em tiras finas. Se você for corajoso e gostar de comida bem picante, pode utilizar 2 pimentas (lembre-se, a parte mais picante da pimenta são as sementes, o resto é apenas saboroso). Fatie do mesmo jeito os pimentões e o gengibre fresco reservando-os.

Retire as ostras das conchas e reserve numa vasilha cheia com o vinho e o suco da cozedura previamente coado.

Sobre um fogo bem quente coloque seu Wok (uma frigideira muito tradicional no Oriente que é perfeita para pratos tailandeses e exóticos, pois tem um fundo alto e muito fácil de manobrar, se não encontrar utilize uma frigideira com beiradas altas). Regue com um fio de azeite e doure primeiro os cebolões e o alho. Em seguida, o gengibre, os pimentões e a pimenta. Refogue levemente por mais ou menos 1 min. e adicione os brotos de feijão.

Tempere agora com o óleo de gergelim e molho shoyu e misture.

Acrescente as ostras ao bafo junto com a calda de vinho já coada e apague o fogo.

Em uma panela separada, coloque o macarrão de arroz em água fervente por, apenas, 1 min. Transfira para o Wok com as ostras e ingredientes refogados. Misture e sirva com um toque final de salsinha e cebolinha picadas na hora e uma pitada de gergelim.