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Receita de Açorda de peixe e camarão

Receita de Açorda de peixe e camarão

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Ingredientes:

Ingredientes para 6 pessoas:
8 camarões (pode usar miolo)
1 cebola média
sobras de peixe cozido ( o equivalente a 200g)
7 bolinhas com 2 ou 3 dias
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 lata de tomate pelado aos cubos
1 pitada de sal e pimenta preta
coentros frescos
2 ovos

Modo de preparo

– Coza o camarão em água com sal e uma cebola lavada com casca. Coloque o camarão a cozer quando a água começar a ferver e tempere de sal. Deixe cozer cerca de 7 minutos. Retire o camarão do caldo e coloque-o de imediato no congelador. Reserve o caldo.

– Entretanto parta o pão em pedaços e coloque-os numa tigela com água até cima e deixe amolecer uns 10 minutos.

– Num tacho aloure os alhos em azeite mas sem deixar queimar. Junte o tomate com a polpa que traz e deixe cozinhar uns minutos em lume brando. Junte o peixe e o camarão e deixe tomar gosto mais uns minutos. Retire o camarão e reserve-o.

– A este preparado de tomate junte então o pão escorrido (mas não muito) e adicione o caldo do camarão devidamente coado. Mexa bem e tempere a gosto de sal e pimenta. Deixe a açorda cozinhar uns 15 minutos em lume médio até ferver. Baixe o lume e junte 1 ovo. Mexa freneticamente até o ovo se diluir na açorda. Desligue então o lume e decore com o camarão. Coloque mais um ovo por cima e aromatize com bastantes coentros cortados. Na altura de servir mexa novamente para o ovo se misturar bem.

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Receita de Sopa de peixe e camarão

terça-feira admin receitas

Receita de Sopa de peixe e camarão

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Ingredientes:

300 g de camarão
1 cabeça de cherne ou garoupa
1 fio de azeite
1/2 alho francês
1 cenoura
1 cebola
1 folha de louro
200 g de tomate maduro
1 raminho de coentros
1 dente de alho
1 batata
Sal a gosto
Piripiri (opcional)
2 fatias de pão de forma

Modo de preparo

Cozinhe o peixe e o camarão em água temperada com sal e uma folha de louro.
Num tacho leve o azeite ao fogo e, quando estiver quente junte os dente de alho, a cebola e o alho francês depois de arranjado e lavado picados.
Deixe refogar lentamente.
Acrescente a cenoura descascada e cortada em rodelas, a batata em cubos e o tomate pelado e picado.
Tempere com sal e um pouco de piripiri.
Coe o caldo do cozimento do peixe e camarão e regue o refogado.
Deixe ferver lentamente cerca de 35 minutos.
Entretanto limpe o peixe de peles e espinhas e descasque o camarão.
Triture a sopa e junte o peixe e o camarão.
Polvilhe com coentros picados, acerte os temperos e sirva de seguida.
Corte as fatias de pão em cubos pequenos e frite-os.
Escorra sobre papel absorvente e sirva com a sopa.

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Receita de Medalhões de peixe com camarão

terça-feira admin receitas

Receita de Medalhões de peixe com camarão

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Ingredientes:

1 kg de medalhões de pescada
200 g de miolo de camarão grande
2 dentes de alho
1/2 sopa de marisco instantânea
2 dl de natas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de whisky
Gengibre q.b.
Sal e pimenta q.b.
Cebolinho q.b.
Sumo de limão q.b.
Para o puré de batata:
1,200 kg de batatas
2 dl de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descongele os medalhões de peixe e o miolo de camarão e coloque numa tigela. Descasque os dentes de alho, pique-os finamente e deixe sobre o peixe. Regue com sumo de limão, tempere com gengibre, sal e pimenta e reserve.
Prepare o puré: lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as, retire-lhes a pele e passe-as pelo passevite. Junte a manteiga e o leite quente, tempere com noz-moscada e pimenta, rectifique o sal, mexa muito bem e reserve.
Aqueça uma frigideira com a manteiga e core os medalhões de pescada e os camarões de ambos os lados. Retire para uma travessa e reserve.
Dissolva a sopa de marisco em 2 dl de água fria, verta na frigideira e deixe ferver. Adicione as natas e o whisky, rectifique os temperos e retire do lume. Disponha o puré à volta do peixe, regue com o molho, salpique com cebolinho e sirva.

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Receita de Caldo de Tomate com Peixe e Camarão

segunda-feira admin receitas

Receita de Caldo de Tomate com Peixe e Camarão

| Receitas (todas)| Receitas de Camarão |

Ingredientes:

Ingredientes para 6 pessoas:
2 postas de pescada
300g de camarão
80 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
500g de tomates maduros cortados em cubos
3 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
100g de massa a gosto
Picante q.b.
Sal q.b.
1 molhinho de coentros picados

Modo de preparo

1. Numa panela com 2 litros de água a ferver, tempere com sal.
Coloque o peixe e o camarão a cozer durante 10 minutos.
Depois de tudo cozido, retire para um prato.
Deixe arrefecer e reserve o caldo.
Depois de frio, descasque o camarão.
Limpe o peixe de peles e de espinhas e desfie.

2. Numa outra panela, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
Adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
Adicione ao refogado, a água de cozer o peixe coada e polpa de tomate.
Tempere com picante a gosto.
Mexa e deixe ferver durante 10 minutos.

3. Passado os 10 minutos, retire a folha de louro.
Passe o caldo com a varinha mágica.
Junte a massa.
Mexa e deixe cozer durante 15 minutos.

4. Depois da massa cozida, junte o peixe, o camarão e os coentros.
Mexa e sirva.

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