Receita de Peru assado com laranja
Receita de Peru assado com laranja
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Ingredientes:
1 colher (chá) de amido de milho
1 kg de castanhas fritas ou assadas
Azeitonas recheadas a gosto
250g de fios de ovos
1 peru com cerca de 4kg
50g de margarina
Sal e pimenta
Caldo de carne
3 laranjas
1 limão
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Preparação:
Limpe muito bem o peru, retire as pontas das asas e o pescoço.
Corte o pescoço e as pontas das asas em pedacinhos.
Tempere o peru com sal, pimenta e o sumo das laranjas, esfregando-o muito bem.
Com uma agulha, pique a carne e, em volta, coloque as pontas das asas e o pescoço.
Deixe em repouso durante uma hora.
Coloque por cima a margarina e leve a forno médio a assar, regando de vez em quando com o próprio molho, até ficar tostadinho (se for necessário, junte caldo de carne para que no final tenha molho suficiente).
Retire do forno e regue com sumo de limão.
Retire a gordura do molho, coe e ligue com o amido de milho.
Sirva o peru decorado com as azeitonas, as castanhas, rodelas de laranja e os fios de ovos.
Para trinchar, comece por cortar o peito em fatias finas, na vertical, e depois as pernas.
Acompanhe com o molho.
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