Peru assado e recheado – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Peru assado e recheado

Receita de Peru assado e recheado

Ingredientes:

1 peru pequeno ou perua

2 limões

3 colheres (sopa) de manteiga

50 g de toucinho

250 g de carne de porco

250 g de fígado de vitela

50 g de pinhões

100 g de miolo de pão

50 g de azeitonas

2 ovos

1 colher (sopa) de salsa picada

20 ml de aguardente

Leite

1 cebola pequena

1 dente de alho

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Vinho branco quanto baste

Modo de preparo

Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.

No dia seguinte enxugue e recheie o peito com o seguinte picado: pique a carne de porco, o fígado do peru e o de vitela e o toucinho.

Pique a cebola e aloure-a com uma colher de sopa de manteiga.

Junte as carnes, os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher (sopa) de salsa picada.

Coloque com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Encha o peito do peru com o recheio, feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas.

Coloque o peru em uma assadeira, regue com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio à 180ºC.

Enquanto estiver assando molhe o peru com um pouco de vinho branco.

Depois de assado, retire as linhas e sirva acompanhado com ervilhas salteadas e cenouras estufadas.

Nos topos da travessa ponha agriões bem frescos.

À parte sirva um arroz de passas e pinhões.

Dica

Um peru de 5 kg recheado leva cerca de 4 horas a assar.

Se começar muito cedo, envolva-o em folha de alumínio.

Rendimento: 8 porções

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