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Receita de Peru brasileiro

quarta-feira admin receitas

Receita de Peru brasileiro

Ingredientes:

1 peru temperado congelado (cerca de 5,5 kg)
2 colheres (sopa) de margarina

Farofa

5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande ralada
3 lingüiças defumadas cortadas em rodelas
2 xícaras (chá) de farinha de milho
12 azeitonas verdes picadas
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
3 bananas nanicas cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de uva-passa
1 maço pequeno de cheiro verde picado
Sal à gosto

Molho

Polpa de 3 maracujás peneiradas
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de mel
Pimenta-do-reino recém-moída à gosto
3 talos de cebolinha verde picados

Modo de preparo

Retire o peru do freezer e deixe descongelar na parte de baixo da geladeira,dentro da embalagem, por cerca de 48 horas.
Retire o saquinho com os miúdos.
Cozinhe a moela em água com sal e corte-a em pedacinhos.
Pique o fígado, o coração e reserve (guarde o pescoço para preparar um caldo de sopa).

Farofa

Numa panela grande aqueça o azeite e nele doure a cebola.
Junte os miúdos picados, a lingüiça, e frite em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente então a farinha de milho, as azeitonas, a pimenta, as bananas, as passas.
Por último junte o cheiro-verde, temperando com sal a gosto.
Preencha toda a cavidade interna do peru com esta farofa.
(guarde o restante para acompanhar a ave depois de pronta), comprimindo bem com a ajuda de uma colher.
Una as peles que recobrem a cavidade com palitos, prendendo-os com um fio dental, impedindo assim que o recheio extravase durante o cozimento.
Acomode o peru numa assadeira grande.
Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas em forno médio pré-aquecido.
Retire então o papel alumínio e volte ao forno até o termômetro pular (cerca de 2 horas), besuntando a cada 30 minutos com a margarina.
Retire o peru da assadeira.
Remova os palitos e fio dental que fecham a cavidade e acomode-o na travessa em que for servir, guarnecendo com o restante da farofa.

Molho

Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão e acrescente as polpas de maracujá peneiradas.
Tempere com o sal, o mel e a pimenta-do-reino, misturando tudo com uma espátula para aproveitar todo o caldo de cozimento.
Apague o fogo, acrescente a cebolinha verde e sirva o molho à parte, acompanhando o peru.

Rendimento: 8 porções

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Receitas de Peru

terça-feira admin receitas

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A carne de peru é freqüentemente incluída em dietas de baixa gordura. Ele tem um teor de gordura muito baixo, com apenas 1 grama de gordura por grama de carne de peru. os benefícios do peru incluem redução dos níveis de colesterol e melhora na resistência do sistema imunológico. É também conhecida por seu alto teor de proteína. A carne de peru também é uma boa fonte de Niacina, Vitamina B6 e Selênio.

Estes nutrientes ajudam na produção de energia. Selênio também serve como anti-oxidante e ajuda a aumentar a imunidade. carne de peru também contém Potássio, Fósforo, Zinco e Ferro. Dois outros importantes nutrientes encontrados no Peru incluem triptofano e serotonina, que ajuda no aumento da imunidade. Os Benefícios do Peru também incluem os níveis de insulina equilibrados.

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