Receita de Peru tropical com banana
Receita de Peru tropical com banana
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Ingredientes:
- 1 embalagem de peru temperado (4kg)
- 3 batatas médias cortadas em cubos e cozidas
- 70g de bacon em cubos
- 1 pimenta de cheiro picada
- 1/2 xícara (chá) de mel
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícara (chá) de vinho branco
Farofa
- 70g de bacon em cubos
- 1 cebola cortada em cubos picadas
- 9 colheres (sopa) de margarina
- 2 batatas doces cozidas e amassadas
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
- 1/2 maço de cheiro verde picado
- Sal a gosto
- 6 banana da terra descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 2 pimentas dedo de moça cortada em rodelas finas
- 4 talso de cebolinha cortados em talos finos
- Ramos de salsa a gosto
Modo de preparo
- Descongele o peru conforme as instruções da embalagem.
- Retire o saco com os miúdos e reserve para a farofa.
- Numa vasilha, coloque a batata-doce, o bacon, a pimenta-de-cheiro e o melado e misture bem.
- Recheie o interior do peru com essa mistura e feche com palitos de madeira e barbante, fazendo um movimento de zigue-zague.
- Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
- Numa assadeira grande, acomode o peru e pincele o peito com a margarina.
- Regue com o vinho branco, cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas.
- Retire o papel-alumínio, regue o peru com o caldo que se formou na assadeira e asse por mais 2 horas ou até termômetro pular.
- Transfira o peru para uma travessa, remova os palitos e o barbante.
- Leve a assadeira ao fogo e ferva por 5 a 10 minutos até obter um molho encorpado.
- Coe e transfira para uma molheira.
Farofa
- Afervente a moela em água e sal até ficar macia.
- Pique o coração, o fígado e a moela e reserve.
- Numa frigideira grande, frite o bacon em sua própria gordura até ele ficar crocante.
- Junte a cebola, 8 colheres (sopa) de margarina e os miúdos e refogue bem.
- Adicione a batata-doce, a farinha de milho, o cheiro-verde e o sal.
- Reserve.
- Derreta a margarina restante em uma frigideira grande e antiaderente e grelhe as fatias de banana.
- Faça aros com as fatias, unindo as pontas e apertando para fixar, e acomode-os ao redor do peru.
- No meio dos aros, coloque a farofa e decore com uma rodela de pimenta dedo-de-moça e um talo de cebolinha.
- Nos espaços entre os aros, decore com ramos de salsa.
- Sirva em seguida.
Dica: Para evitar que durante o cozimento algumas partes do peru fiquem muito escuras, proteja as que forem ficar mais expostas com papel-alumínio.
Rendimento: 15 porções
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