Tag: Polvo na chapa

Ingredientes para 4 pessoas:

1 polvo com cerca de 1,5 kg

Meio chouriço de carne grande cortado em rodelas

1 cebola cortada em pedaços

1 pimento verde cortado em quadrados

Sumo de limão

5 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro cortadas ao meio

2 colheres de sopa de vinagre

1 molhinho de coentros picados

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Espetos de madeira

Modo de preparo

1. Num tacho coloque o polvo.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora.
Não é necessário acrescentar água ou tempero, pois o polvo coze na água que larga.
Passado 1 hora, retire o polvo e deixe arrefecer.

2. Corte os tentáculos do polvo em rodelas e rejeite as pontas e a cabeça.
Se quiser, guarde a cabeça e as pontas com o caldo para fazer um arroz.
Tempere os pedaços de polvo com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão.
Misture e deixe marinar durante 30 minutos.

3. Nos espetos de madeira, coloque alternadamente pedaços de cebola, de polvo, pimento, polvo e uma rodela de chouriço.
Repita a sequência até encher os espetos.

4. Grelhe as espetadas de ambos os lados com atenção especial para que o polvo não fique demasiado seco.
Quando as espetadas estiverem loirinhas, retire.

5. Entretanto, numa frigideira leve ao lume o azeite, o alho e as folhas de louro.
Mexa e deixe aquecer em lume brando sem deixar alourar.
Quando o azeite estiver quente, apague o lume e retire as folhas de louro.
Por fim, misture os coentros e o vinagre.

Sirva as espetadas regadas com o molho e acompanhadas de legumes cozidos e salada a gosto.