Tag: polvo

• 3 tentáculos grandes de polvo
• 5 colheres (sopa) de sal grosso
• 1 sachê de HONDASHI
• Folhas de meio maço médio de agrião
• Folhas de 1 pé pequeno de alface mimosa roxa, rasgadas
• Folhas de 1 radicchio médio, rasgadas

Molho de framboesa

• 1 xícara (chá) de framboesa ou amora congelada
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 sachê de HONDASHI
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Lave o polvo, eliminando qualquer resíduo dos tentáculos, e embrulhe cada um dos tentáculos em filme plástico, deixando-os bem estirados para romper as fibras.

Leve ao freezer até congelar.

Retire os tentáculos do freezer, elimine o filme plástico, estenda-os em uma travessa e espalhe o sal grosso.

Deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente.

Em seguida, elimine totalmente o sal e transfira para uma panela grande com 2 litros de água fervente.

Cozinhe por 2 minutos, escorra, embrulhe-os novamente em filme plástico e reserve no freezer, deixando-os estendidos.

Prepare o molho: no copo do liquidificador, coloque a framboesa, o creme de leite, o açúcar, o HONDASHI® e a pimenta-do-reino e, sem parar de bater, regue (em fio bem fino) com o azeite, até obter uma emulsão.

Corte o polvo em rodelas finas, tempere com o HONDASHI® e arrume nos pratos.

Disponha as folhas e sirva com o molho de framboesa.

Rendimento: 1 porção