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Receita de Quiche de Ovos

Receita de Quiche de Ovos

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Ingredientes:

Ingredientes para 10 fatias:
1 base de massa quebrada para tartes
9 ovos
200g de fiambre fatiado cortado em tirinhas
200g de queijo flamengo fatiado cortado em tirinhas
Salsa picada
200 ml de natas
300 ml de leite
Sal q.b.
Açafrão-da-india q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta branca q.b.

Modo de preparo

1. Parta 3 ovos para uma tigela.
Adicione as natas e o leite.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e aproximadamente 1 colher de chá de açafrão.
Misture muito bem com uma vara de arames.
Por fim, adicione um pouco de salsa picada e mexa.

2. Numa tarteira com fundo amovível e 30 cm de diâmetro, estenda a massa e aconchegue bem.
No fundo, espalhe o fiambre e o queijo.
Verta o líquido para dentro da tarte.
Por cima e com cuidado espalhe os restantes ovos partidos.
Tempere cada ovo com uma pitada de sal e pimenta.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 35 minutos.
Depois da tarte cozida, retire e desenforme.

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Receita de Quiche de frango com legumes

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Receita de Quiche de frango com legumes

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Ingredientes:

Para o recheio:
500 g de frango cozinhado sem peles e ossos (cozido ou assado)
600 g de brócolos
3 cenouras
5 Ovos
1 dl de leite
Salsa q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Para a massa:
250 g de farinha
50 g de margarina
1 ovo
0,5 dl de água
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar

Modo de preparo

Prepare a massa: deite a farinha com a pitada de sal numa tigela, junte depois a margarina e envolva bem com as pontas dos dedos. À parte, bata o ovo com a água, junte à mistura e amasse bem. Enrole a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e reserve.
Descasque e lave as cenouras, corte-as em rodelas e escalde-as em água temperada com sal. Arranje e lave os brócolos, leve-os também a cozer em água temperada com sal, deite-os para uma tigela com água fria, deixe-os arrefecer, depois escorra-os e corte-os em fatias.
Ligue o forno a 180 graus. Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo. Disponha no interior metade do frango desfiado, espalhe por cima as cenouras, os brócolos e depois o restante frango. Misture os ovos com o leite e salsa picada, tempere com noz-moscada, sal, pimenta, verta na tarteira e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que fique bem cozida e douradinha. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva. No emprego, aqueça um pouco ou sirva à temperatura ambiente.

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Receita de Quiche lorraine

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Receita de Quiche lorraine

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Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de água fria
1 clara ligeiramente batida
4 fatias de toicinho defumado
2 xícaras (chá) de queijo tipo suíço (ou prato) ralado
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Misture bem os 4 primeiros ingredientes até obter uma massa lisa que solte das mãos.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Forre o fundo e os lados de uma forma redonda de 25cm de diâmetro.
Pincele a massa de torta com a clara.
Leve à geladeira.
Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170°C).
Frite o toicinho até que fique sequinho e crocante.
Escorra, esmigalhe e espalhe sobre a massa.
Cubra com o queijo.
Numa tigela média, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta, sem deixar espumar.
Despeje toda a mistura de ovos lentamente sobre a massa da torta.
Asse colocando na grade inferior do forno por mais ou menos 1 hora e 30 minutos, ou até que doure e cresça.
Rendimento: 4 porções

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Receita de Quiche do mar

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Receita de Quiche do mar

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Ingredientes:

400 g de massa folhada
500 g de mistura de mariscos congelada
1 Pimento Vermelho
1 cebola grande
3 dentes de alho
6 Ovos
2 dl de natas
0,5 dl de azeite
2 colheres (sopa) de conhaque
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b
Farinha para polvilhar
Papel vegetal

Modo de preparo

Descongele a mistura de mariscos. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e corte-o em tiras finas.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione depois os mariscos, tempere com sal e piripiri e deixe saltear muito bem, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio. Junte o conhaque e coentros picados, rectifique os temperos, retire do lume e deixe arrefecer.
Estenda massa folhada numa bancada polvilhada com farinha. Forre um tabuleiro com papel vegetal, cubra com a massa folhada, apare os rebordos e espalhe a mistura anterior por cima. Numa tigela, bata os ovos com as natas, regue por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos ou até que fique cozida. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada a gosto.

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Quiche é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite ao qual se adicionam diversos ingredientes, e que não leva cobertura.

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de “Lorraine”. A palavra quiche vem do alemão “kuchen”, que significa “torta”. A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche alsaciana.

A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão.

Receitas de Quiche

* Quiche de abobrinha