Tag: Receita de Cabrito assado com vinho do porto

– 1/2 cabrito com cerca de 1,8 kg
– 6 dentes de alho
– sal
– salsa
– pimenta
– 3 colheres (sopa) banha
– 50 ml de azeite
– 100 ml de vinho do Porto

Modo de preparo

Limpar e lavar a carne. Descascar os dentes de alho, colocando-os numa vasilha de pedra ou barro, juntamente com uma colher de sal, duas colheres (sopa) de salsa picada e um pouco de pimenta. Amassar tudo muito bem, adicionar a banha e misturar de novo.

Espalhar este preparado na carne e deixar em repouso por cerca de 1 hora já dentro de uma assadeira de barro. Regar com azeite e um copo de água. Assar no forno, virando a carne ­várias vezes e regando com o molho que for ­formando. Quinze minutos antes de ficar pronto regar também com o vinho do Porto.
Revista O Berro nº 129 – Receita de Luis Pires – Alpiarça