Receita de Cabrito com Ervas Aromáticas
Receita de Cabrito com Ervas Aromáticas
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Ingredientes:
1 KG DE CARRÉ DE CABRITO
SAL
2 CEBOLINHAS
1 RAMO DE SALSA
1 PÉZINHO DE CEREFÓLIO
4 FOLHAS DE ESTRAGÃO FRESCO
2 FOLHAS DE HORTELÃ
2 COLHERES DE SOPA DE PÃO RALADO
1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA DE DIJON
50 G DE MARGARINA
PIMENTA PRETA EM GRÃO
Modo de preparo
Limpe o carré de cabrito de peles e gordura e com uma faca raspe cerca de 1,5 cm das pontas dos ossos das costeletas. Tempere a carne com sal.
Descasque e pique finamente as cebolinhas. Retire os talos à salsa e ao cerefólio e pique-os juntamente com o estragão e a hortelã. Misture as ervas com as cebolinhas picadas e com o pão ralado.
Misture a mostarda de Dijon com a margarina e barre toda a carne. Tempere com pimenta preta moída na ocasião e faça aderir à carne com as mãos o preparado de ervas aromáticas. Leve a forno quente (225ºC) sobre uma grelha durante cerca de 25 minutos, tendo o cuidado de colocar por baixo um tabuleiro.
Desligue o forno e deixe a carne repousar cerca de 10 minutos.
Sirva acompanhada com batatinhas novas, previamente cozidas e salteadas em margarina.
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