Receita de Canja de Frango do Campo com Ovo Escalfado

Receita de Canja de moelas

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Receita de Canja de moelas

Ingredientes:

…para 4 pessoas:

250g de moelas de frango em pedaços

100g de frango

1,5 L de água

Massinhas q.b.

1 cubo de caldo de galinha

Sal q.b.

Preparação:

Coloque 1,5 L de água ao lume, quando ferver junte as moelas em pedacinhos, o pedaço de frango e tempere de sal, deixe cozer.
Retire o pedaço de frango e desfie.
Leve novamente o caldo ao lume, junte a massinha, o cubo de caldo de galinha e o peito de frango desfiado.
Assim que a massa estiver cozida rectifique o sal.
Sirva quente com um raminho de hortelã.

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Receita de Canja de Frango do Campo com Ovo Escalfado

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Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:

1/4 de frango do campo com ou sem patas

Os miúdos do frango

1 cenoura grande cortada em cubinhos

120g de massinha a gosto

4 ovos

1 colher de sopa de vinagre

Folhinhas de hortelã

Sal q.b.

Fatias finas cortadas ao meio de pão alentejano

Preparação:

1. Numa panela com 3 litros de água a ferver, tempere com sal. Junte o frango e os miúdos.
Tape e deixe cozer durante 35 minutos até que o frango fique cozido.
Depois da carne cozida, retire com uma escumadeira para um prato.
Deixe arrefecer.

2. Ao caldo, junte a cenoura e deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte a massa. Mexa e deixe cozer mais 10 minutos.

3. Entretanto, corte os miúdos em pedacinhos.
Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne.
Depois da massa cozida, junte a carne desfiada e os miúdos.
Mexa e retire do lume antes que comece a ferver para que a massa não coza demasiado.

4. Entretanto, faça os ovos escalfados.
Num tacho com água a ferver, tempere com sal.
Junte o vinagre e mexa a água de forma circular com uma colher.
Junte de imediato os ovos partidos um a um e deixe-os cozer em lume médio durante 3 minutos.

5. Passado os 3 minutos, retire os ovos com uma escumadeira e deixe escorrer bem.
Divida os ovos por pratos de sopa individuais sobre meia fatia de pão alentejano.
Sirva a canja no prato e decore com folhinhas de hortelã.

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