Tag: Receita de Empadas de espinafres e requeijão

Para a massa:
250 g de farinha
100 g de margarina vegetal
1 ovo
0,5 dl de água
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar
Película aderente
Para o recheio:
2 requeijões (aprox. 400 g)
2 pacotes de espinafres (aprox. 400 g)
1 dente de alho
1 ovo + 1 gema
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Coloque numa bancada a farinha com uma pitada de sal e a margarina. Misture tudo muito bem até que fique um género de areia grossa. Junte a água, o ovo e amasse bem. Cubra a massa com película aderente e reserve.
Faça o recheio: leve os espinafres a cozer, depois coloque-os num passador de rede para escorrerem bem, pique-os e deite-os numa tigela. Passe os requeijões pelo passador de rede, adicione aos espinafres e junte também o ovo. Descasque, lave e pique o dente de alho finamente, junte ao preparado anterior, adicione igualmente o azeite, tempere com sal e pimenta e misture muito bem. Ligue o forno a 180 graus.
Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, corte 6 rodelas, forre formas de tartelete, pique o fundo e divida o recheio. Corte rodelas ligeiramente maiores que as formas, pincele a parte inferior com a gema batida, disponha por cima, pressione para colar, apare os rebordos e pincele com a restante gema.
Leve ao forno aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem bem cozidas. Retire-as do forno, desenforme-as, deixe-as arrefecer e sirva-as decoradas a gosto.