Receita de Peru assado à moda antiga

Receita de Peru assado à moda antiga

Ingredientes:

1 peru

500g de sal

1/2 copo de aguardente

1 kg de laranja

500g de limão

1 copo de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio

Miúdos de frango

1/2 copo de azeite

1/2 pacote de manteiga

150g de bacon

150g de presunto

2 cebolas

Alho

Azeitonas

2 copos de vinho branco

4 ovos

Salsa

200g de pão duro moído

Sal

Preparação:

Descongele o peru, pique com o garfo, regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio.

Antes de ir para o forno coloque os demais temperos.

Para o recheio, junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas.

Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem.

Se usar o pescoço, quando estiver cozido, retire a carne desfiando.

Bata os ovos com a salsa e o pão.

Misture tudo com uma colher e recheio o peru.

Asse em forno preaquecido, por 50 minutos ou até a carne ficar macia e dourar.

Sirva em seguida.

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