Receita de Peru com arroz cremoso

quarta-feira admin receitas

Receita de Peru com arroz cremoso

Ingredientes:

1 embalagem de peru temperado (cerca de 4kg)
3 colheres (sopa) de margarina

Arroz

4 colheres (sopa) de margarina
3 peras firmes cortadas em cubos médios
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 cebola cortada em cubos pequenos
2 1/2 xícara (chá) de arroz
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado

Modo de preparo

Descongele o peru conforme as instruções da embalagem.
Retire o saco com os miúdos e separe para fazer sopas, farofas e caldos.
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
Numa assadeira grande, acomode o peru, prenda as asas junto do peito com palitos de madeira, cruze as coxas e amarre com barbante.
Cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel-alumínio, pincele com a margarina a cada 30 minutos e asse por mais 1 hora e 50 minutos ou até o termômetro pular.

Arroz

Numa frigideira, derreta metade da margarina e cozinhe as peras com o açúcar por 5 minutos.
Aumente o fogo e doure por 5 minutos de cada lado.
Reserve.
Numa panela, derreta a margarina restante e doure a cebola.
Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
Tempere com o sal e adicione 4 xícaras (chá) de água quente e o creme de leite.
Tampe parcialmente a panela, reduza o fogo e cozinhe até secar.
Desligue o fogo, junte as peras, as nozes e o queijo, misture e reserve.
Acomode o peru no centro da travessa e coloque ao redor o arroz com peras e nozes e sirva em seguida.

Dica: Para evitar que durante o cozimento algumas partes do peru fiquem muito escuras, proteja as que forem ficar mais expostas com papel-alumínio.

Rendimento: 24 porções

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