Tag: Receita de Rabanadas com calda de mel e vinho do Porto

Rabanadas

Pão – 8 Fatias (Pão de Forma de Padaria)

Leite – 1 Litro

Limão – 1 Casca

Ovos – 5

Óleo – Para Fritar

Calda de Mel com Vinho do Porto

Mel – 250ml

Vinho do Porto – 150ml

Canela – 2 Paus

Água – 150ml

Modo de preparo

• Começa por deixar o pão de forma de fora, tu queres que ele fique bem seco, eu deixei 2 dias inteiros e se tivesse deixado mais 1 dia tinha ficado ainda melhor.
• Quando estiveres pronto para começar tens de pensar que a melhor forma de fazer rabanadas é criando uma linha de montagem, para cada parte eu uso uma travessa grande para poder fazer 2 rabanadas de cada vez:
  1- Pilha de Pão
  2- Leite Morno
  3- Ovos Batidos
  4- Frigideira com óleo quente
  5- Travessa com papel de cozinha absorvente
  6- Travessa para servir.
• Para isso começo por aquecer o leite no micro-ondas (ou num tacho) com uma casca de limão (algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de açúcar no leite, mas eu não noto a diferença por isso não ponho).
• Bato os ovos bem batidos e ponho uma frigideira com óleo ao lume para aquecer, eu prefiro fritar numa frigideira e ponho óleo suficiente para cobrir 2 terços da rabanada (quando começa a faltar óleo eu reponho um pouco e deixo voltar a aquecer, adicionar mais óleo também ajuda a baixar a temperatura se por alguma razão deixaste o óleo aquecer demasiado).
• Ponho também ao lume a calda, simplesmente adicionas o mel, o vinho do porto, água e a canela e levas a um lume brando para reduzir, o ponto ideal é quando estiver ainda liquido mas viscoso.
• Quando tiver tudo montado e pronto eu ponho duas fatias de pão de forma no leite morno conto até 3, depois viro ambas, conto até 3 e depois ponho ambas as fatias no ovo, viro ambas as fatias e depois gentilmente ponho cada fatia a fritar, é importante ser assim de seguida porque muito tempo no leite ou ovo e a rabanada desfaz, pouco tempo e ela fica dura e não absorveu suficiente leite ou ovo.
• Depois de um lado estar dourado, viro e deixo dourar o outro lado, quando ambos os lados estão bons, eu retiro as rabanadas para a travessa com papel absorvente e repito o processo.
• Quando estiverem escorridas eu passo elas para a travessa de servir.
• Depois de ter todas as rabanadas feitas e na travessa e a calda estiver num bom ponto (no final é uma questão de gosto, mas acho que a calda bem reduzida sabe melhor e tem um sabor mais forte a vinho do porto e a canela), simplesmente deita a calda por cima das rabanadas.