receita de rabanadas ou fatias douradas – Portal A&E

Receita de Rabanadas conventuais

Receita de Rabanadas conventuais

Ingredientes:

1 cacete médio (comprado 2 dias antes)
0,5 Kg de açúcar
2,5 dl de água
8 gemas + 1 ovo inteiro
Casca de laranja
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Cortar o pão em fatias da grossura de um dedo.

Colocar num tacho o açúcar, a água, a casca da laranja, o pau de canela e levar ao lume para que ferva 8 minutos exactos.

Bater as gemas com o ovo.

Passar as fatias de pão uma a uma pelo ovo e deitá.las na água fervente, deixando solidificar as gemas. Retirar, escorrer.

Vão-se colocando num prato e polvilha-se de canela ou com açúcar e canela (como preferir).

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Receita de Rabanadas recheadas de pêra

segunda-feira admin receitas

Receita de Rabanadas recheadas de pêra

Ingredientes:

1 ovo

25ml de creme de leite fresco

25ml de leite

3g de açúcar

1g de canela

1g de noz-moscada

2 unidades de pão de brioche em fatia

5g de morango

30ml de óleo (para fritar)

50ml de suco de laranja

10g de pera fresca fatiada em lâminas

5g de açúcar de confeiteiro

50ml de creme anglaise

Modo de preparo

Fatie a pêra em lâminas e coloque para cozinhar em uma panela com o suco de laranja por cinco minutos.

Em uma vasilha, coloque o creme de leite, o leite, o açúcar, a canela e a noz-moscada.

Misture tudo.

Recheie as fatias de pão com os pedaços de pêra.

Feche e embeba no líquido acima até que estejam bem molhados.

Passe levemente no ovo batido e frite imediatamente.

Sirva com o morango decorando e com o creme anglaise.

Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

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Receita de Rabanadas com creme de azevias

segunda-feira admin receitas

Receita de Rabanadas com creme de azevias

Ingredientes:

500 g de batata-doce;

250 g de açúcar amarelo;

1 pau de canela;

100 g de casca de laranja cristalizada;

1 ovo;

3 gemas;

20 fatias finas de pão de forma;

1 l de leite;

8 ovos;

Sal, óleo, açúcar e canela em pó q.b.

Modo de preparo

Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as e triture-as.

Junte o açúcar e o pau de canela ao puré e leve ao lume, até obter ponto-estrada.

Deixe arrefecer um pouco e junte o ovo, as gemas e a casca.

Leve novamente a lume brando, e mexa até as gemas cozerem.

Retire do lume, espalhe o preparado sobre uma travessa e deixe arrefecer.

Depois de frio, tape o puré com película aderente, para que não se forme uma crosta à superfície.

Apare o pão e disponha metade sobre um tabuleiro.

Coloque um pouco de doce de batata no centro de cada fatia, cubra com as restantes e aperte as extremidades.

Junte os ovos ao leite e misture com um garfo.

Passe o pão por esta mistura e frite em óleo.

Deixe escorrer e, ainda quentes, passe as fatias por uma mistura de açúcar e canela em pó.

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Receita de Rabanadas francesas com mirtilos

segunda-feira admin receitas

Receita de Rabanadas francesas com mirtilos

Ingredientes:

½ xícara de farinha

1-1/2 xícaras de leite integral

4 colheres de sopa de açúcar divididas

1 colher de chá de baunilha

6 ovos

10 fatias de pão francês, cortada em cubos de pequenos

200g de cream cheese (creme de queijo)

1 xícara de blueberries ou amoras frescas

½ xícara de nozes picadas

½ colher de chá de canela

Modo de preparo

Unte uma a forma que possa ir ao forno. Bata a farinha, leite, 2 colheres de sopa de açúcar, a baunilha e os ovos em uma tigela grande até ficar homogêneo. Misture os cubos de pão até ficar bem revestido, em seguida, derramar a mistura de pão na forma preparada. Cubra com cream cheese uniformemente e as blueberries ou amoras. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de açúcar, canela e nozes e misture. Polvilhe sobre amoras e cream cheese. Cubra e leve à geladeira durante a noite ou até 24 horas. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a forma para assar, descoberta, por 20-25 minutos até dourar.

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Receita de Rabanadas com doce de abóbora

segunda-feira admin receitas

Receita de Rabanadas com doce de abóbora

Ingredientes:

8 fatias de pão cacete ou de forma, grossas
1 chávena de chá de doce de abóbora
3 dl de vinho tinto
açúcar q.b.
ovo batido q.b.
óleo para fritar q.b.
açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

Corte as fatias de pão com espessura de 3 cm ou mais. Parta-as ao meio, pela diagonal, formando dois triângulos com cada uma. Com a ajuda de uma faca, abra-lhes uma cavidade pelo lado da base (parte em que foi partida). Com a ajuda de uma colher de café, recheie então as fatias de pão com o doce de abóbora, sem as rebentar.
Num tacho, aqueça o vinho e adoce a gosto, mergulhe nele as rabanadas, aconchegue-as, espremendo-as um pouco com as mãos. Passe-as por ovo batido.
Num recipiente, leve ao lume óleo e, quando bem quente, frite nele as rabanadas, de ambos os lados. Escorra-as sobre papel absorvente.
Transfira-as para uma travessa de serviço e polvilhe com açúcar e canela.

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