Receita de sopa cremosa de ostras

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ingredientesIngredientes:

30ml ou 2 colheres (sopa) de azeite
6 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
1 cebola picada
2 talos de aipo picados
1,5L ou 6 xícaras de água
500ml ou 2 xícaras de creme de leite com 35% de gordura
30ml ou 2 colheres (sopa) de manteiga
Uma porção de cebolinha bem picada
Sal e pimenta recém-moída (a gosto)
2 dúzias de ostras (conchas à parte, líquido reservado)
Guarnição de bacon e legumes:

3 fatias grandes de bacon, cortadas em cubinhos
2 talos de aipo, cortados em cubinhos
1 cebola cortada em cubinhos
1 batata grande, cozida al dente e cortada em cubinhos
Uma porção de cerefólio
Uma pitada de azeite

 

preparaçãoModo de preparo

Sopa cremosa de ostra:

Em uma panela grande, refogue as batatas com a cebola e o aipo no azeite em fogo alto.
Adicione a água, o creme de leite, sal e pimenta.
Em seguida, junte o caldo de ostra reservado à mistura da sopa.
Deixe ferver por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Usando um mixer de mão, bata a mistura até formar um purê homogêneo.
Passe em uma peneira fina, se necessário.
Adicione a manteiga e as cebolinhas.
Acrescente as ostras somente no final para evitar que passem do ponto.
Corrija o tempero.

Guarnição de bacon e legumes:

Em uma frigideira, doure o bacon em temperatura média por três minutos. Adicione o aipo e a cebola e refogue por dois minutos até ficarem macios.
Junte as batatas e cozinhe por cerca de cinco minutos.
Reserve.
Divida a sopa em vasilhas, guarneça com a mistura de batata e bacon e tempere com azeite e cerefólio.

bom-apetite

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Bivalve proveniente do mar, as ostras são um dos alimentos que traz grandes benefícios ao nosso corpo. Além de estimularem a circulação sanguínea, são ricas em ferro, cobre, manganês e selénio, sais minerais que são essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. Podemos ainda contar com elevados níveis de vitamina D e vitamina B12.

Como escolher
Verifique se a ostra está viva. Para isso confirme que a concha não está aberta, se estiver é sinal que possa estar estragada. Se estiver entreaberta, bata levemente na concha e se ela fechar ainda pode ser consumida. O facto de estar viva quando a compra é uma forma de garantir a sua frescura.

Afrodisíaco

As ostras são hermafroditas do reino animal, sendo as alquimistas do oceano, e são o afrodisíaco mais conhecido no mundo.  O amante mais famoso do mundo, “Casanova”, considerava as ostras como “um estímulo para o espírito e para o amor”.

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