Tag: Receita de Sopa Cremosa de Salmão e Mexilhão

Para 4 pessoas
400 ml de Nata culinária
4 dl de leite gordo
2 colheres de sopa de manteiga
1 alho  francês cortado às rodelas (só a parte branca)
1 kg de mexilhões frescos lavados e sem musgo
2 dl de vinho branco seco
2 batatas descascadas e cortadas aos bocados
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
1/4 de colher de chá de fios de açafrão
225 g de filetes de salmão cortados aos cubos de 0,6 cm
1 colher de chá de pimenta-do-reino
sal q.b.

Modo de preparo

Derreta a manteiga num tacho grande em lume médio. Adicione o alho-francês e o sal.
Coza durante 10 minutos, até o alho francês ficar macio.
Entretanto coloque o mexilhão numa caçarola e tape.
Leve a caçarola a lume médio-alto, coza os mexilhões, até as cascas começarem a abrir.
Com uma escumadeira, retire os mexilhões da panela e reserve-os.
Coe o líquido em talagarça dobrada várias vezes.
Reserve o líquido.
Adicione a batata e o caldo coado à mistura do alho francês. Coza em lume brando durante 20 minutos.
Reduza a puré.
Adicione as Natas, o leite o manjericão e o açafrão. Coza em lume brando mais 10 minutos.
Retire as cascas dos mexilhões. Junte os mexilhões e o salmão à sopa. Coza em lume brando 5-6 minutos.
Tempere a gosto com pimenta. Sirva quente acompanhada com pão torrado.