Tag: Receita de Sopa de salmão e milho

1 xícara de arroz integral
1 colher de sopa de purê de gengibre
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de cebola picada
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de aipo picado
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de tomilho seco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de açúcar
3 xícaras de milho doce
¼ xícara de farinha
1 kg de salmão, cortado em cubos pequenos
½ xícara de coentro picado
½ xícara de cebolinha picada

Modo de preparo

Coloque o arroz e o purê de gengibre numa panela grande em fogo alto. Cozinhe por cerca de 40 minutos, até que o arroz esteja no ponto. Retire do fogo e reserve.

Coloque outra panela grande em fogo médio e acrescente o óleo, as cenouras, o aipo, o alho, o açafrão, o tomilho, o louro, o caril, o sal, o açúcar e o milho e deixe refogar por 5 minutos. Junte a farinha para misturar com os legumes. Adicione o arroz cozido e água para a sopa e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o salmão e desligue o fogo.

Deixe a sopa repousar durante 5-10 minutos para cozinhar o salmão. Junte o coentro picado e sirva imediatamente. Junte a cebolinha picada, se desejar.