receitas com abóbora – Página: 3 – Portal A&E

Receitas com abóbora, Risoto de Abóbora e Bacalhau

sexta-feira admin receitas

Receitas com abóbora

Risoto de Abóbora e Bacalhau

Ingredientes

Abóbora

400 grama(s) de abóbora cortada em fatias, sem sementes
2 colher(es) de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto

Bacalhau

1 litro(s) e 300 ml de água
800 grama(s) de bacalhau imperial dessalgado
1 cabeça(s) de alho
tominho e alecrim a gosto

Risoto

450 grama(s) de arroz arbóreo
200 grama(s) de palmito pupunha fresco
100 grama(s) de parmesão
1 copo(s) de requeijão
50 grama(s) de cebola picada
1 pimenta dedo de moça
100 mililitro (ml) de vinho branco seco
sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Abóbora

Tempere a abóbora com sal, pimenta e as duas colheres de azeite. Enrole em papel alumínio e asse a 180 graus por 40 minutos. Retire, amasse com um garfo e reserve.

Bacalhau

Ferva 1,3 litros de água com tomilho, alecrim e a cabeça de alho. Coloque o bacalhau dessalgado e cozinhe por, no máximo, 20 minutos. Retire e desfie. Reserve a água do bacalhau.

Risoto

Refogue no azeite a cebola picada e a pimenta dedo de moça. Coloque o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos. Junte 100 ml de vinho branco seco e deixe reduzir.

Acrescente quatro conchas de água de bacalhau e reduza até secar, sem parar de mexer. Continue a operação com o caldo de água de bacalhau, colocando 2 conchas por vez (ao todo são 16), até chegar ao ponto desejado.

Junte o bacalhau desfiado, o palmito cortado em cubos, a abóbora amassada, o parmesão ralado e o requeijão. Mexa bem e depois tempere com sal e pimenta.

Receita do chef Claude Troisgros

Partilhe, recomende e vote neste artigo

Receitas com abóbora, Brigadeiro de Abóbora

sexta-feira admin receitas

Receitas com abóbora

Brigadeiro de Abóbora

Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado
150 grama(s) de abóbora cozida com canela em pau
1 colher(es) de sopa de manteiga
2/3 xícara(s) de chá de chocolate branco picado
2/3 xícara(s) de chá de coco ralado
2/3 xícara(s) de chá de chocolate branco ralado fino

Modo de preparo:

Misture o leite condensado com a abóbora amassada e a manteiga. Leve ao fogo, e mexa sem parar até soltar do fundo da panela.

Ao desligar a chama, acrescente o chocolate branco picado e misture bem até incorporar. Deixe esfriar, enrole e passe no coco misturado com o chocolate ralado. Coloque nas forminhas e sirva.

Partilhe, recomende e vote neste artigo

abobora, Brigadeiro de Abóbora, brigadeiros, doces e bolos, receitas com abóbora

Receitas com abóbora, Creme de Abóbora com Camarões e Pinhões

sexta-feira admin receitas

Receitas com abóbora

Creme de Abóbora com Camarões e Pinhões

Ingredientes

Creme

1/4 de abóbora japonesa cabochá
1 colher(es) de chá de gengibre ralado
1 colher(es) de chá de canela em pó
1 colher(es) de sopa de óleo
1/4 talo(s) de um alho-poró
1 dente(s) de alho picado
1 cebola echalote picada
2 xícara(s) de chá de caldo de frango
1 ramo(s) de tomilho
sal a gosto
pimenta-branca moída a gosto
noz-moscada a gosto

Complementos

2 camarões médios ou grandes
1 xícara(s) de café de pinhões
5 folha(s) de salsinha

Modo de preparo:

Creme

Descasque a abóbora e corte em cubos. Adicione o gengibre ralado e a canela e asse por 20 minutos, envolta em papel-alumínio.

Depois, refogue no óleo, o alho-poró, o alho e a cebola. Acrescente os cubos de abóbora assada a esse refogado e mexa bem. Inclua o caldo e, na sequência, o tomilho picado, a noz-moscada, o sal e a pimenta-branca moída.

Cozinhe até a abóbora desmanchar, por aproximadamente 25 minutos. Bata a mistura no liquidificador até virar um creme.

Complementos

Para acompanhar, fatie os pinhões, já cozidos, e frite-os na manteiga clarificada. Separadamente, tempere os camarões com sal e pimenta e passe-os pela frigideira quente. Frite as folhas de salsinha rapidamente em uma frigideira teflon untada com óleo. Assim que estalarem, as salsinhas estarão no ponto.

Sirva o creme em uma cumbuca com os camarões, a salsinha e o pinhão no topo.

Partilhe, recomende e vote neste artigo

abobora, camarões, Creme de Abóbora com Camarões e Pinhões, receitas com abóbora, sopas e cremes

Receitas com abóbora, Queques de abóbora

sexta-feira admin receitas

Receitas com abóbora

Queques de abóbora

Ingredientes

150 g de abóbora limpa
300 g de açúcar
70 g de margarina
2,5 dl de leite
100 g de pão ralado
200 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 ovos
meias nozes

Modo de preparo:

1. Ralar ou picar a abóbora.

2. Misturar a abóbora com o açúcar, a margarina e o leite. Levar ao lume e deixar ferver em lume brando durante 5 minutos.

3. Retirar do lume e deixar arrefecer.

4. Adicionar o pão ralado, a farinha peneirada com o fermento e os ovos.

5. Bater muito bem.

6. Distribuir a massa pelas formas de queque previamente untadas com margarina.

7. Cozer em forno moderado 200ºC durante 10 minutos. Enterrar ligeiramente meia noz por queque e deixar acabar de cozer.

Partilhe, recomende e vote neste artigo

abobora, bolos, Bolos e doces com abóbora, queques, Queques de abóbora, receitas com abóbora

Receitas com abóbora, Creme de abóbora com gengibre e crocante de presunto

sexta-feira admin receitas

Receitas com abóbora

Creme de abóbora com gengibre e crocante de presunto

Ingredientes

1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Azeite
1 cubo de caldo Knorr de legumes
4 hastes de aipo
1 kg de abóbora descascada
2 colheres de sopa de gengibre fresco
Água
Sal
Presunto fatiado
Salsa picada

Modo de preparo:

Levar a cebola, o alho e o azeite numa panela ao lume. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o gengibre descascado e cortado em pedaços e o caldo de legumes. Deixar cozinhar mais um pouco.

Juntar o aipo e a abóbora cortados aos pedaços. Adicionar água até tapar ou passar ligeiramente os legumes. Temperar com sal e deixar cozinhar.

Quando os legumes estiverem cozidos triturar e retirar do lume.

Servir a sopa com presunto crocante e um pouco de salsa picada. Para fazer o presunto: colocar as fatias de presunto num tabuleiro e levar ao forno até ficarem estaladiças. Depois é só esmagá-las e dispor, a gosto, por prato de sopa

Partilhe, recomende e vote neste artigo

abobora, Creme de abóbora com gengibre e crocante de presunto, receitas com abóbora, sopas e cremes

« 1 2 3 4 5 6 »