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Receita de Rissóis de atum com pão ralado e ervas finas

Receita de Rissóis de atum com pão ralado e ervas finas

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Ingredientes:

para a massa
5 dl de água
1 dl de óleo
400 g de farinha
1 pitada de sal
Ovo batido e pão ralado para passar
Óleo para fritar
para o recheio
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
3 latas de atum ao natural ou em óleo
Pimenta preta q. b.
30 g de pepinos em vinagre, de conserva
1 molho de cebolinho
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
1 ramo de tomilho
2 ovos cozidos

Modo de preparo

Recheio: pique a cebola finamente e refogue-a no azeite até ficar transparente. Adicione o atum, previamente escorrido e desfeito com um garfo, e misture. Tempere com pimenta preta a gosto. Retire do lume. Pique os pepinos finamente e as ervas aromáticas, esmague os ovos com um garfo. Envolva tudo no preparado anterior e reserve.

Massa: leve ao lume a água e o óleo e deixe ferver. Adicione a farinha de uma só vez com a pitada de sal e mexa bem até que se forme uma bola de massa que se despegue do tacho. Deixe cozinhar a massa, mexendo até que, quando tocada pela mão, não se agarre aos dedos. Retire do lume e deite a massa numa superfície polvilhada com farinha. Deixe arrefecer ligeiramente e trabalhe-a um pouco.
Corte-a em pedaços e estenda-a com o rolo até ficar com uma espessura fina. Coloque em cima colheradas de recheio e cubra com a massa. Faça pressão com os dedos para que a massa cole e corte os rissóis com a ajuda de um cortante redondo. Passe os rissóis por ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo quente.

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Receita de Quiche de atum

sábado admin receitas

Receita de Quiche de atum

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| Receitas de Quiche |

Ingredientes:

Massa:

10 colheres de sopa de farinha
2 ovos
4 dl de leite
1 dl de azeite
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Recheio:

2 latas de atum
2 cebolas pequenas
100g de milho cozido
50 de azeitonas verdes sem caroço
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de oregãos

Modo de preparo

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC.
Escorra o atum e esmague-o ligeiramente com um garfo.
Faça o preparado da massa: Deite para o liquidificador, os ovos, o leite, o azeite, o sal, a farinha e o fermento.
Ligue e deixe bater até obter uma mistura lisa.
Deite metade da mistura anterior na forma, e espalhe em cima o atum, as cebolas picadas, as azeitonas cortadas ás rodelas, o milho, a salsa e os oregãos.
Regue com o fio de azeite, cubra com o resto do preparado da massa, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 25 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva, morno ou frio e decorado a gosto.

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Receita de cataplana de atum

quarta-feira admin receitas

Receita de Cataplana de atum

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Ingredientes:

Para 4/6 pessoas

500 G DE AMÊIJOAS DEPURADAS
ÁGUA
SAL
2 CEBOLAS
1 ALHO FRANCÊS
1/2 PIMENTO VERDE
1/2 PIMENTO AMARELO OU VERMELHO
400 G DE ATUM FRESCO EM BIFES
PIMENTA
COLORAU
100 G DE VAQUEIRO COM AZEITE
1 FOLHA DE LOURO
1 LATA DE TOMATE CORTADO

Modo de preparo

Ponha as amêijoas num recipiente largo, cubra-as com água bem fria e junte um bom punhado de sal.

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.

Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.

Lave os pimentos, limpe-os muito bem de peles e sementes e corte-os em tiras.

Escorra as amêijoas, passe-as por água corrente e disponha-as sobre o fundo de uma cataplana grande.

Por cima distribua metade dos legumes preparados (cebola, alho francês e pimentos). Coloque os bifes de atum sobre esta cama de legumes e tempere-os com sal, pimenta e um pouco de colorau.

Corte a Vaqueiro com Azeite em pedaços e distribua metade sobre o atum. Adicione a folha de louro e o tomate e cubra com os restantes legumes.

Salpique com a restante Vaqueiro com Azeite, feche a cataplana e leve a cozinhar sobre lume moderado durante 20 a 25 minutos. Não se esqueça de agitar a cataplana de vez em quando.

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Receita de Entrada colorida de Atum

quarta-feira admin receitas

Receita de Entrada colorida de Atum

Ingredientes:

1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado

1 colher (sopa) de pimentão verde picado

1 colher (sopa) de açúcar

½ xícara de salsão cortado em cubinhos

1 xícara de repolho cortado fino

1/3 xícara de amido de milho

2 xícaras de suco de laranja

2 latas de atum escorridos

Sal à gosto.

Preparação:

Em uma panela misture amido de milho, sal, açúcar, suco de laranja e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e divida ao meio. Em uma das partes misture o pimentão vermelho e o repolho. À outra parte acrescente atum, salsão e pimentão verde. Despeje a mistura de atum em 8 forminhas individuais untadas e por cima despeje a mistura de repolho. Leve à geladeira até ficar firme e desenforme. Decore à gosto.

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