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Receita de Batatas confitadas com molho picante

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Receita de Batatas confitadas com molho picante

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Ingredientes:

Batatas confitadas:
1kg de batatas

Azeite de oliva

Sal

Molho picante:
1Kg de tomate italiano

5 pimentas cayena

6 dentes de alho

Azeite de oliva

Sal

Açúcar

Maionese de alho:
5 ovos

1/2 litro de azeite de oliva

Alho

Sal

Modo de preparo

Batatas confitadas:

Faça cilindros com as batatas usando um extrator de polpa. Escave os miolos usando um boleador.
Cozinhe com sal e azeite de oliva por cerca de uma hora em fogo baixo. Uma vez cozidas, frite-as no azeite.
Molho picante:

Descasque e tire as sementes do tomate.
Doure os alhos com azeite.
Fora do fogo, acrescente a pimenta.
Acrescente aos tomates e deixe refogar até que vire uma pasta.
Retire a pimenta e os alhos.
Passe por uma peneira e coe. Acerte o ponto de acidez com uma pitada de açúcar.
Maionese de alho:

Triture o alho e misture-o ao azeite até conseguir uma consistência homogênea.
Misture com os ovos até atingir a consistência parecida com a de uma maionese.
Tempere com sal a gosto.
Montagem do prato:

No centro das batatas confitadas coloque um pouco de molho picante e cubra com a maionese de alho.
Decore com salsinha picada bem fina.

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Receita de Batatas assadas com legumes e iogurte

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Receita de Batatas assadas com legumes e iogurte

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Ingredientes:

4 batatas de tamanho médio
1 colher (sopa) de azeite
1 chávena (chá) de macedónia de legumes congelados
2 colheres (sopa) de coentros picados
1 iogurte natural
3 colheres (sopa) de leite do bebé
Noz-moscada q.b.

Modo de preparo

Lave as batatas, seque-as com papel absorvente e pique-as com um garfo.
Unte um tabuleiro, que possa ir ao forno, com azeite, disponha as batatas e leve-as a assar em formo quente. Quando estiverem bem assadas, retire-as do forno.
Depois das batatas estarem frias, faça-lhes um corte como se fosse uma tampa (no sentido horizontal), e retire, com o auxílio de uma colher de sobremesa, a parte da polpa macia que resta na base da batata.
Misture a polpa da batata com os legumes e metade dos coentros e recheie novamente as batatas com este preparado. Volte a levá-las ao forno por mais 15 minutos para que os legumes cozam.
Entretanto, prepare um creme com o iogurte, o leite, a noz-moscada e os restantes coentros e leve de novo ao frigorífico para que fique bem fresco. Quando as batatas estiverem prontas, regue-as com o molho e sirva.

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Receita de Ninhos de batata com presunto

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Receita de Ninhos de batata com presunto

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Ingredientes:

5 batatas grandes
4 fatias de presunto
200 g de queijo creme
50 g de queijo ralado
1 dl de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Ligue o forno a 180 graus. Lave as batatas com a pele, seque-as, coloque-as num tabuleiro e leve-as a assar durante 40 minutos. Retire do forno, corte-lhes uma ”tampa” por cima e, com a ajuda de uma colher, retire-lhes o interior de modo a mantê-las inteiras.
Reduza a polpa das batatas a puré, deite para uma tigela, junte o queijo creme, o leite, o presunto picado muito finamente e a salsa picada e misture bem. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta acabada de moer e encha de novo as batatas com a mistura.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva quente e decorado a gosto.

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Receita de Batatas Recheadas

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Receita de Batatas Recheadas

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Ingredientes:

4 a 5 batatas grandes, com casca, de tamanho uniforme
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de requeijão tipo Catupiry
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de presunto picado
3 colheres (sopa) de azeitona picada
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de salsa bem picada
sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
margarina derretida para untar
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Primeiro, cozinhe as batatas em água temperada com sal até ficarem macias, mas firmes (as batatas não podem cozinhar demais). Tire do fogo, escorra e corte ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, tire cuidadosamente a polpa das metades de batata, formando cavidades e deixando uma borda de 0,5 cm de espessura. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte uma assadeira com margarina.

Passe a polpa das batatas no espremedor e coloque numa tigela. Junte a margarina, o parmesão e o Catupiry e bata até obter uma mistura bem cremosa. Acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Recheie as cavidades das batatas com a mistura, unte a superfície com margarina derretida e polvilhe com parmesão ralado.
Coloque as batatas na assadeira, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar gratinada. Tire do forno, coloque num prato de servir e leve à mesa. É perfeito para a hora do lanche ou refeições ligeiras.

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Receita de Batatas Hasselback

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Receita de Batatas Hasselback

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Ingredientes:

6 batatas médias.
2-3 dentes de alho, em fatias finas.
2 colheres (sopa) de azeite.
30 g de manteiga.
Quanto baste de sal.
Quanto baste de pimenta do reino moída.

Modo de preparo

Pre-aqueça o forno a 220ºC.
Fatie de uma extremidade a outra das batatas (cuidado para que cada fatia não seja cortada até o final).
Coloque as batatas cortadas em uma assadeira, após coloque o alho no meio de cada corte e espalhe um pouco de manteiga em cima de cada batata.
Em seguida, regue com azeite de oliva e polvilhe um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora.

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