Receitas com Cabrito – Página: 7 – Portal A&E

Receita de Arroz de Cabrito no Forno

Receita de Arroz de Cabrito no Forno

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Ingredientes:

1,5 kg de peito de cabrito;
1 limão;
0,5 dl de azeite;
1 cebola;
3 dentes de alho;
120 g de presunto;
300 g de arroz;
1 colher de sobremesa de açafrão;
1 raminho de salsa;
6,5 dl de água quente;
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte o cabrito em pedaços e, de seguida, tempere-os com o sumo de limão, sal e pimenta.
Deixe-os marinar, por 25 minutos.
Aqueça o azeite e acrescente-lhe os pedaços de carne, escorridos da marinada e deixe-os fritar.
Pique a cebola, os alhos, o presunto e envolva-os na carne e continue a cozinhar.
Misture-lhes o arroz, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos.
Aromatize com o açafrão, a salsa picada, mexa novamente e regue com a água quente.
Tempere e coza por 10 minutos.
Entretanto, ligue o forno a 200º C.
Retire o arroz do lume e transfira-o para um recipiente refractário.
Leve o arroz ao forno, até ficar douradinho.
Sirva-o de seguida.

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Receita de Cabrito Guisado

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Receita de Cabrito Guisado

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Ingredientes:

600 G DE BATATAS
80 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA
1,5 KG DE CABRITO
3 CEBOLAS
4 DENTES DE ALHO
1 COLHER DE SOPA DE SALSA PICADA
1 COLHER DE SOPA DE FARINHA
2 COLHERES DE SOPA DE POLPA DE TOMATE
1,5 DL DE VINHO TINTO
SAL
PIMENTA

Modo de preparo

Descasque as batatas, corte-as em pedaços e aloure-as rapidamente na Vaqueiro Líquida quente. Retire as batatas e reserve. No mesmo tacho, aloure o cabrito, cortado em pedaços, as cebolas e os dentes de alho, descascados e picados e a salsa picada. Polvilhe com a farinha e misture bem.
Junte a polpa de tomate e o vinho e tempere com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 35 minutos. Introduza de novo as batatas e coza durante mais 20 minutos. Se for necessário adicione um pouco de água quente.

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Receita de Cabrito de Caldeirada

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Receita de Cabrito de Caldeirada

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Ingredientes:

1 KG DE CABRITO
2,5 DL DE VINHO TINTO
CRAVINHO EM PÓ
SAL
PIMENTA DE CAIENA
1 FOLHA DE LOURO
2 CEBOLAS
2 DENTES DE ALHO
500 G DE TOMATE
1 DL DE AZEITE
40 G DE MARGARINA
100 G DE BACON

Modo de preparo

Corte o cabrito em pedaços regulares e não muito grandes. Tempere com o vinho tinto, uma pitada de cravinho em pó, sal e pimenta de caiena. Junte o louro e deixe marinar de um dia para o outro.
Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas. Pele o tomate e corte-o também em rodelas. Leve tudo ao lume num tacho com o azeite, a margarina e o bacon cortado em bocadinhos. Quando começar a ganhar cor, introduza o cabrito em bocados. Deixe alourar a carne mexendo de vez em quando. Regue com o líquido da marinada e coza sobre lume brando até o cabrito estar tenro. Junte um pouco de água quente, se for necessário, pois o cozinhado deve ficar com bastante molho. Rectifique os temperos e sirva com batatas cozidas, cortadas em rodelas.

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Receita de Cabrito ao Champanhe com Migas de Couve Galega

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Receita de Cabrito ao Champanhe com Migas de Couve Galega

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Ingredientes:

1,5 kg de Cabrito
1 colher de sopa de Massa de Pimentão
5 dentes de Alho picados
2 folhas de Louro
1 Cebola cortada em rodelas meia-lua
400 ml de Champanhe
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Couve para caldo verde q.b.
Broa de Milho q.b.
Azeite

Modo de preparo

1. Numa tigela, tempere o cabrito com sal, pimenta, dois dentes de alho picados e a massa de pimentão. Misture tudo. Junte as folhas de louro e as rodelas de cebola. Regue tudo com o champanhe e deixe marinar por umas horas.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola e as folhas de louro. Por cima, coloque a carne e regue tudo com a marinada da carne e uns salpicos de azeite.

3. Leve ao forno pré-aquecidos nos 200º durante 40 minutos coberto com folha de alumínio.
A meio do tempo, vire a carne para cozinhar bem de ambos os lados. Passados os 40 minutos retire a folha de alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos, ou até ficar douradinha a gosto.

4. Dê uma cozedura rápida na couve em água temperada com sal. Coe e reserve. Esfarele a broa de milho e reserve.

5. Num tacho, bem regado de azeite adicione a couve e os restantes alhos e deixe saltear um pouco. Junte a broa e envolva tudo muito bem. Adicione pimenta e retifique os temperos.

Sirva de imediato.

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Receita de Almôndegas de cabrito com molho

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Receita de Almôndegas de cabrito com molho

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Ingredientes:

1 gema
300g carne de cabrito moida
1 cebola
70g queijo gruyere
Manteiga a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino moída (a gosto)
100g tomate pelado
1 dente de alho
Água de tomate

Modo de preparo

Puxe a cebola na manteiga até murchar.
Coloque a carne em uma tigela e adicione a cebola, gruyere, gema, sal e pimenta.
Faça quatro bolas e coloque no forno por 8 minutos.
Molho de tomate
Puxe o alho até dourar, adicione o tomate pelado e a água do tomate.
Deixe reduzir e adicione sal e pimenta.
Sirva as almôndegas com o molho.

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