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Receita de Cataplana de legumes

Receita de Cataplana de legumes

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Ingredientes:

2 maçarocas doces cozidas
200 g de cogumelo-paris
300 g de curgete
150 g de tomate
1 dl de Vinho Branco
2 dentes de Alho
1 Cebola pequena
1 dl de àgua
12 tomates-cereja
manteiga vegetal q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
segurelha q.b.

Modo de preparo

Barre as maçarocas com manteiga vegetal e coloque-as a corar num grelhador, em lume brando. Vá virando dos lados e deixe cozinhar, por dez minutos. Corte-as depois em rodelas e reserve-as.
Corte os cogumelos em quartos e as curgetes em meias-luas. Triture o tomate, com o vinho, os alhos, a cebola e a água e tempere com sal e pimenta.
Coloque os ingredientes todos numa cataplana, com o tomate-cereja no topo e tempere com sal, pimenta e segurelha. Feche a cataplana e deixe cozinhar, durante 12 minutos. Retire e sirva de seguida

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Receita de Cataplana de lombinho de porco com amêijoa

quarta-feira admin receitas

Receita de Cataplana de lombinho de porco com amêijoa

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Ingredientes:

300g de lombinho de porco
200g de amêijoa
100g de camarão 40/60
½ chouriço
3 fatias de presunto
2 cebolas
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 tomates maduros
400g de batatas
½L de caldo de peixe
100ml de polpa de tomate
2 folhas de louro
Coentros q.b.
3 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Piripiri q.b.
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
200 ml de vinho branco
Óleo q.b.

Modo de preparo

Corte os lombinhos aos cubos, ponha a marinar com alho, sal, pimenta e vinho branco. Reserve. Pique o alho, corte a cebola em meias luas e os pimentos em juliana. Reserve. Numa cataplana, coloque o chouriço às rodelas, com um fio de azeite, e deixe fritar. Junte o alho, a cebola, os pimentos e os talos dos coentros bem picados. Tempere com sal, pimenta, piripiri e deixe refogar. Numa frigideira, core o lombinho e reserve. Quando os legumes estiverem bem refogados, refresque com vinho branco e adicione o tomate sem pele em cubos pequenos. Deixe puxar e adicione a polpa de tomate. Junte a carne previamente corada e mexa. Rectifique os temperos, juntando os camarões. Feche a cataplana e deixe cozinhar mais 5 minutos. À parte, abra as amêijoas, em azeite, com alho, louro e vinho branco. Emprate, colocando o refogado com o lombo no centro da cataplana, cubra com duas fatias de presunto, os camarões e as amêijoas. Por fim, polvilhe com coentros. Sirva com batata frita em palitos.

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Receita de Cataplana de lavagante e bivalves

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Receita de Cataplana de lavagante e bivalves

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Ingredientes:

1 Lavagante

250gr de Ameijoas

250gr de Mexilhões

15 Camarões

1 Pimento verde

1 Pimento vermelho

1 Tomate

1 Cebola roxa

Meio copo de vinho branco

Q.b. Malagueta

Q.b. Sal

Q.b. Pimenta

Modo de preparo

Arranjar o lavagante, retirando a tripa e o estômago. Arranjar também os camarões e limpar os mexilhões e as ameijoas.

Numa cataplana, colocar água e deixar ferver. Adicionar o pimento vermelho e verde, cortados em rodelas, o tomate pelado e uma cebola roxa cortada em rodelas também. Mexer tudo e juntar louro.

Adicionar os mariscos, meio copo de vinho branco, malagueta cortada em rodelas, sal e pimenta. Tapar a cataplana e deixar cozinhar durante 6 minutos.

Após tudo confecionado, deixar repousar por 5 minutos e servir.

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Receita de Cataplana de cherne e marisco

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Receita de Cataplana de cherne e marisco

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Ingredientes:

2 postas de cherne
400 g de batatas pequenas
200 g de miolo de camarão
80 g de bacon
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
4 c (de sopa) de polpa de tomate
4 c (de sopa) de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje as postas de cherne e tempere-as com sal e pimenta.
Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e pique os alhos.
Lave o pimento e retire-lhe as sementes e peles brancas e corte-o em tiras finas.
Descasuqe e lave as batatas e coza-as em água temperada com sal.
Numa cataplana deite o azeite, a cebola, o pimento, a polpa de tomate, as postas de cherne e o miolo de camarão. Adicione o vinho branco, feche a cataplana, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Abra a cataplana, rectifique os temperos, junte o bacon cortado em cubos e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Sirva acompanhado com as batatas cozidas e polvilhado com salsa picada a gosto.

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Receita de Cataplana de safio

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Receita de Cataplana de safio

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Ingredientes:

4 postas de safio
1 cebola grande
2 tomates maduros
2 pimentos doces
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
Azeite q.b.
500g de batatas para cozer
Molho de salsa fresca

Modo de preparo

No fundo da cataplana, colocar o azeite, as cebolas cortadas às rodelas e o alho picado. Deixar cozinhar 2-3 minutos, adicionando o tomate e o pimento cortado em tiras. Quando o tomate começar a reduzir, adicionar o peixe e a folha de louro. Depois, colocar o vinho branco e temperar com sal. Fechar a cataplana e deixar cozinhar durante 15 minutos, abanando a cataplana de vez em quando. Separadamente, cozer as batatas, escorrendo depois as mesmas e reservar. Mantendo a cataplana ao lume, abrir a tampa com cuidado e adicionar as batatas, deixando cozinhar durante mais 5 minutos em lume brando. Servir a cataplana polvilhada com salsa fresca.

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