Receitas com lagosta – Página: 5 – Portal A&E

Receita de Lagosta Cozida em Cerveja

Receita de Lagosta Cozida em Cerveja

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Ingredientes:

1 unidade de lagosta inteira cortada ao meio
1 dente de alho
2 unidades de gema de ovo
150 ml de creme de leite
60 gramas de manteiga
2 colher de sopa de vinho madeira
* a gosto de sal
* a gosto de pimenta

Modo de preparo

Em um bowl, bata as gemas dos ovos e reserve. Retire a carne da lagosta, corte em pedaços, tempere com sal e pimenta e reserve. Lave a carapaça e leve ao forno para dourar. Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure o dente de alho, acrescente a carne da lagosta e doure levemente. Em seguida, flambe com o vinho madeira, acrescente o creme de leite, abaixe o fogo e agregue as gemas de ovos delicadamente para espessar. Retire a carapaça do forno, recheie com o creme de lagosta, leve ao forno por alguns minutos, decore com raspas de limão e sirva acompanhada de arroz com cogumelos e batatas sautês.

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Receita de Cauda de lagosta com arroz negro e açafrão

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Receita de Cauda de lagosta com arroz negro e açafrão

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Ingredientes:

3 caudas de lagosta (cerca de 50 g cada)
100 g de arroz negro
20 g de manteiga
½ cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo para engrossar
200 ml de creme de leite fresco
1 colher (café) de açafrão
suco de ½ limão
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Cozinhe a lagosta de 10 a 15 minutos com sal e limão. Reserve.
Cozinhe o arroz. Reserve.
Sirva em um prato fundo, colocando o arroz, o molho e as caudas.
Molho Branco: Coloque em uma panela a cebola picada a manteiga e a farinha de trigo.
Adicione o creme de leite e o açafrão, mexendo até ferver.
Depois de fervido, espere esfriar e bata a mistura no liquidificador.

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Receita de Salada de lagosta com molho de limão

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Receita de Salada de lagosta com molho de limão

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Ingredientes:

Serve: 2
250 g de batatinhas, bem lavadas e escovadas
2 colheres (sopa) de maionese light
2 colheres (sopa) de iogurte natural de consistência firme
Raspas bem finas de ½ limão
1 lagosta cozida, cerca de 500 g
2 cebolas pequenas, cortadas em fatias finas

85 g de ervilhas tortas, cortadas em tiras
85 g de uvas vermelhas sem caroço
85 g de uvas verdes sem caroço
30 g de agrião
55 g de rúcula
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Ponha as batatas numa panela e cubra-as com água fervente. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até estarem macias, porém firmes. Escorra-as e deixe esfriar; em seguida, corte-as ao meio.
Enquanto as batatas estão esfriando, misture a maionese, o iogurte e as raspas de limão, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Retire as patas da lagosta e reserve. Com uma faca afiada, corte o corpo ao meio, no sentido do comprimento, desde a cauda até a cabeça. Separe a carne da carcaça e das patas. Pique-a em pedaços. (A carne das patas mais finas também pode ser removida com o auxílio de uma pinça, porém o processo é trabalhoso demais para a quantidade de carne que contêm.)
Misture as batatas com as cebolas, as ervilhas, as uvas, o agrião e o molho de limão siciliano. Arrume as folhas de rúcula sobre pratos de servir, acrescente o agrião e a salada de batata. Espalhe por cima a carne de lagosta e sirva.

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Receita de Salada de lagosta com aipo e tomate

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Receita de Salada de lagosta com aipo e tomate

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Ingredientes:

1 molho de aipo
6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
Sal
2 caudas de lagosta prontas para o preparo (cerca de 600 g)
2 tomates

½ molho de cebolinha
1 dente de alho
½ molho de salsa
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Lave o aipo e reserve algumas folhas. Corte alguns talos em pedaços grandes e coloque-os numa panela grande. Acrescente 2 litros de água, 3 colheres (sopa) de vinagre e 1 colher (sopa) de sal, e deixe levantar fervura. Coloque as caudas de lagosta cuidadosamente na água, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar no caldo.
Fatie fino os talos restantes do aipo. Lave os tomates, corte-os ao meio, retire as sementes e corte-os em cubos. Lave a cebolinha e corte-a em aneizinhos. Descasque e pique o dente de alho.
Lave a salsa, agite-a para secar e pique com as folhas do aipo. Misture numa tigela o aipo, o tomate, a cebolinha, o alho e a salsa.
Coloque o azeite de oliva, 3 colheres (sopa) do vinagre, sal e pimenta em uma tigela pequena. Bata até o sal se dissolver. Retire as caudas de lagosta do caldo e separe a carne da couraça. Retire o fio preto (intestino) da carne de lagosta (ver dica no final da receita).
Corte a carne de lagosta em fatias não muito pequenas. Coloque numa tigela. Regue com 4 ou 5 colheres (sopa) do caldo de cozimento e misture. Arrume a salada nos pratos, regue com vinagrete e distribua os pedaços de lagosta pelas porções de salada.

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Receita de Salada de Lagosta com maionese

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Receita de Salada de Lagosta com maionese

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Ingredientes:

1 quilo(s) de lagosta (cozida em água com sal e desfiada)
2 talo(s) de salsão finamente fatiados
1 cenoura pequena cordada em triângulos fininhos
1 batata cozida, descascada e cortada em cubinhos
sal e pimenta
salsinha picada
Maionese
2 ovos (100 gramas de ovo integral pasteurizado)
3 gota(s) de limão
sal
óleo de canola

Modo de preparo

Junte a lagosta, a cenoura, o salsão e a batata. Acrescente a maionese (aproximadamente 3 colheres de sopa), acerte o tempero e acrescente a salsinha. Sirva gelado com torradas.

Maionese
No liquidificador, coloque os ovos, limão, o sal e 3 colheres de sopa de óleo. Comece a bater e vá acrescentando óleo em fio até dar ponto de maionese.

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