receitas com mexilhões – Página: 4 – Portal A&E

Receita de Mexilhão com couve-flor

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Receita de Mexilhão com couve-flor

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Ingredientes:

• 750g de mexilhão fresco

• azeite

• salsa

• 400g de couve-flor

• sal

• 8 tomates-cereja

• tostinhas de pão

• folhas de manjericão

Modo de preparo

Leve ao lume, dentro de uma frigideira com tampa, os mexilhões regados com um fio de azeite e juntamente com algumas hastes de salsa.

Retire o miolo quando as conchas abrirem.

Coe o caldo que largarem e reserve.

Limpe, lave e coza a couve-flor em raminhos em água temperada com sal.

Escorra e divida em duas porções.

Deixe metade aos ramos inteiros e triture a outra metade com um pouco de azeite e o caldo que reservou.

Apure rapidamente sobre lume brando.

Sirva o creme com pedaços de couve, tomates-cereja cortados em metades e os mexilhões.

Acompanhe com tostinhas de pão e folhas de manjericão.

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Receita de Creme de mexilhão

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Receita de Creme de mexilhão

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Ingredientes:

800g de mexilhão fresco

• 2 cebolas

• 1 copo de vinho branco seco

• pimenta em grão

• a parte branca de 1 alho-francês

• 1 cenoura

• 1 dente de alho

• azeite

• 250g de tomate maduro

• caldo de peixe

• 2 colheres (sopa) de brandy

• molho de maionese

• cebolinho

Modo de preparo

Lave cuidadosamente os mexilhões e leve-os ao lume numa caçarola com 1 cebola picada, o vinho branco e alguns grãos de pimenta.

Tape e cozinhe até as conchas abrirem.

Coe o caldo e reserve.

Pique a restante cebola, o alho-francês, a cenoura e o dente de alho.

Refogue estes legumes numa caçarola com um pouco de azeite até alourar.

Adicione o tomate pelado e moído. Cubra com caldo de peixe e cozinhe durante cerca de 30 minutos.

Limpe os mexilhões, reserve alguns com as conchas para o final e rejeite as restantes.

Adicione a polpa dos mexilhões ao molho de tomate e junte também o caldo coado que reservou.

Triture bem e aromatize com o brandy.

Apure sobre lume brando, sem ferver.

Retifique os temperos e sirva o creme decorado com os mexilhões que reservou, colheres de maionese e cebolinho cortado.

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Receita de Escabeche de Mexilhões

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Receita de Escabeche de Mexilhões

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Ingredientes:

• 1,5kg de mexilhão fresco

• 3 dentes de alho

• 1 colher (sobremesa) de colorau doce

• 1 folha de louro

• 6 grão de pimenta preta

• azeite, sal

• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de preparo

Raspe bem os mexilhões e lave cuidadosamente.

Abra em vapor e rejeite as conchas.

Limpe-os dos bissos que podem estar presos ao corpo do molusco.

Disponha a polpa limpa num prato e reserve.

Descasque os alhos, corte-os às fatias e misture, numa caçarola, com o colorau, o louro cortado, os grãos de pimenta e 3 colheres (sopa) de azeite.

Tempere com sal e leve ao lume.

Junte os mexilhões que reservou e aqueça sobre lume brando, sem deixar ferver, 10 minutos.

Retire do lume, junte o vinagre e deixe arrefecer.

Deite num pirex, tape muito bem com folha de alumínio e deixe em repouso durante 2 dias no frio, antes de servir com pão torrado.

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Receita de Caldeirada de lingueirão, mexilhão e pimentos

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Receita de Caldeirada de lingueirão, mexilhão e pimentos

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Ingredientes:

300 g de mexilhões demolhados
300 g de lingueirão demolhado
200 g de tomates
1 Pimento Vermelho
1 pimento verde
2 cebolas
4 dentes de alho
3 dl Azeite
2 dl de vinho branco
2 folhas de louro
Fatias de pão caseiro q.b.
Tabasco q. b.
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e lamine os alhos. Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em rodelas ou em tiras. Lave os tomates e corte-os em rodelas.
Deite o azeite num tacho, junte os alhos laminados, metade da cebola e dos pimentos e depois o tomate. Junte as folhas de louro, os mexilhões e o lingueirão escorridos e espalhe por cima a restante cebola e pimentos. Regue com vinho branco, tempere com um pouco de sal e pimenta, tape, leve ao lume brando e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Rectifique o sal e a pimenta, tempere com um pouco de tabasco e sirva sobre fatias de pão torradas. Pode polvilhar com salsa picada.

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Receita de Tapas de mexilhões com cebolada

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Receita de Tapas de mexilhões com cebolada

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Ingredientes:

4 fatias de pão caseiro ou com sementes
200 g de miolo de mexilhão
1/2 pimento verde
1/2 Pimento Vermelho
1/2 pimento amarelo
1 cebola grande
1 dente de alho
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Coloque as fatias de pão num tabuleiro e leve-as a torrar no forno pré-aquecido a 180°C até ficarem douradinhas.
Descasque a cebola e o dente de alho, corte a cebola em gomos finos e lamine o alho. Lave os pimentos, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em tiras. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, junte o alho e deixe cozinhar durante 2 minutos. Adicione a cebola e os pimentos, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Junte depois o miolo de mexilhão, tempere com sal e pimenta, misture e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Retire do lume, deixe arrefecer, deite sobre o pão torrado e sirva.

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