receitas de acompanhamento para o Natal – Página: 5 – Portal A&E

Receita de Arroz de Natal com amêndoas e frutas secas

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Receita de Arroz de Natal com amêndoas e frutas secas

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
3/4 xícara (120 g) de cebola picada
1/2 xícara (60 g) de cranberry seca
1 1/2 xícara (290 g) de arroz jasmim cru
3 xícaras (720 ml) de caldo de galinha

1 colher (chá) de sal, ou a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 ramos de cebolinha picados (opcional)
3 colheres (sopa) de coentro picado
4 colheres (sopa) de amêndoas sem casca, em lascas

Preparação:

Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e a cranberry e frite por 5 minutos.
Despeje o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta e cozinhe até secar. Retire do fogo, misture os demais ingredientes, acerte o tempero se precisar e sirva.

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Receita de Arroz de castanhas

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Receita de Arroz de castanhas

Ingredientes:

5 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
4 chávenas de arros lavado e escorrido
6 chávenas de água a ferver
2 chávenas de champanha semi-seco
sal a gosto
1 chávena de cogumelo fresco cortado em fatias
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
1 chávena de passas demolhadas em champanhe
1/2 kg de castanhas cozidas, descascadas e picadas

Preparação:

Derreta 4 colheres de sopa de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue, mexendo ,até ficar macia.

Adicione o arroz e mexa por cerca de 5 minutos.Junte a água, o champanha e sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.Retire o arroz do fogo e coloque-o numa tijela.

Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente o cogumelo.
Acrescente-o ao arroz, junte o presunto, as passas e a castanha e misture delicadamente.

Coloque numa forma de buraco no meio, untada com manteiga, apertando com as costas de uma colher.
Desemforme numa travessa, decore a gosto e leve à mesa.

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Receita de Puré de maçãs

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Receita de Puré de maçãs

Ingredientes:

1 kg de maçãs (reineta de preferência);
1/2 limão;
50 gr de manteiga.

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as em gomos e retire-lhes o coração. Coloque-as num tacho e regue com o sumo de limão e meio copo de água. Leve a lume muito brando, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Bata o puré com a colher de pau e junte a manteiga.
Importante: Se o puré cozer em lume muito brando, não é necessário passá-lo pelo passe-vite. O puré de maçã não deve ser batido no copo misturador (resultaria molho).

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