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Receita de Açorda de coentros com pescada

Receita de Açorda de coentros com pescada

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Ingredientes:

Ingredientes para 1 pessoa (adapte as quantidades ao nº de pessoas)
Pescada limpa: 150 g
Carcaças de mistura: 2
Dente de alho: 1
Azeite: 2 Colheres de sopa
Coentros picados: 1 Colher de sopa
Gema de ovo: 1

Modo de preparo

Coza a pescada em água, retire-a depois de pronta e reserve o caldo.

Demolhe o pão num pouco do caldo quente do peixe previamente coado.

Pique o dente de alho e aloure-o no azeite aquecido, junte depois o pão embebido no caldo e tempere com os coentros picados. Envolva e deixe apurar, junte a pescada desfiada e a gema de ovo e retire do lume depois de levantar fervura.

Sirva morno.

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Receita de Açorda de abóbora com queijo

quinta-feira admin receitas

Receita de Açorda de abóbora com queijo

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Ingredientes:

Abóbora: 150 g
Tomilho-limão: 1 ramo
Cebola: 1
Alho: 2 dentes
Queijo ralado: 1 colher de sopa
Carcaça de mistura: 2
Gema de ovo: 1
Azeite: 1 colher de sopa

Modo de preparo

Descasque a abóbora e coza-a num pouco de água aromatizada com tomilho-limão. Depois de cozida, escorra a abóbora e reserve o caldo.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho, aloure-os no azeite aquecido e junte a abóbora desfeita. Deixe estufar por uns minutos.

Entretanto, parta as carcaças em pedaços pequenos e regue-as ligeiramente com um pouco do caldo bem quente onde cozeu a abóbora.

Desfaça o pão e junte-o à abóbora. Envolva e deixe cozer por uns minutos, mexendo com regularidade para que não cole ao fundo do tacho.

Adicione a gema de ovo, deixe ferver por mais dois minutos e sirva polvilhado com queijo ralado.

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Receita de Açorda de beringela com coentros

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Receita de Açorda de beringela com coentros

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Ingredientes:

Cebola: 50 g
Azeite: 1 colher de sopa
Beringela: 100 g
Pão de mistura: 100 g
Coentros picados: 1 colher de sobremesa

Modo de preparo

Descasque a cebola e pique-a miudamente. Pique também a beringela (sem a descascar) e leve-a ao lume num tacho juntamente com a cebola e o azeite. Tape o tacho e deixe apurar lentamente; se necessário, adicione umas gotas de água.

Demolhe em água a ferver o pão partido em pequenos pedaços. Escorra-o bem e adicione-o ao tacho, juntamente com os coentros. Deixe apurar um pouco mais, mexendo regularmente e sirva morno.

Quando a criança for mais velha e puder comer gema de ovo, pode acrescentar a esta açorda uma gema no momento em que adiciona o pão. Depois, deixe ferver para que fique bem cozida.

Muito esquecido e relegado para segundo plano, o pão continua a ser um alimento recomendado na alimentação dos bebés. Açordas com vegetais, temperadas com azeite podem ser excelentes refeições a partir dos 6 meses.

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Receita de Açorda de bacalhau com Pimentão

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Receita de Açorda de bacalhau com Pimentão

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Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
½ colher(s) (sopa) de cominho em grãos
½ colher(s) (sopa) de vinagre
1 colher(s) (sopa) de salsa
½ xicara(s) (chá) de azeite
1 xicara(s) (chá) de água}
1 pimentão verde sem sementes em tiras
2 tomates sem sementes picados
3 dentes de alho picados
1 pão caseiro picado
sal a gosto
1 folha de louro
2 cebolas

Modo de preparo

Desfiar o bacalhau em lascas. Refogar no azeite a cebola em rodelas, o tomate, o alho e o pimentão. Juntar a água e deixar apurar. Temperar com o sal, o louro e o cominho. Mexer e acrescentar o bacalhau. Deixar levantar fervura e retirar do fogo. Adicionar o pão e misturar ligeiramente. Retirar do fogo, tampar a panela e deixar descansar por 10 minutos. Levar a panela ao fogo só até levantar fervura e colocar o vinagre. Misturar com cuidado e transferir para uma travessa. Antes de servir, polvilhar com a salsa

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Receita de Açorda de bacalhau com gemas

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Receita de Açorda de bacalhau com gemas

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Ingredientes:

650 gramas de bacalhau demolhado e limpo
1 colher(s) (sopa) de coentro picado
4 xicara(s) (chá) de caldo de peixe
1 xicara(s) (chá) de água
½ xicara(s) (chá) de azeite
pimenta-malagueta em rodelas e cominho a gosto
2 gemas cozidas
1 pão caseiro
3 dentes de alho
1 cebola

Modo de preparo

Separar o peixe em lascas e cortar o pão em pedaços. Passar o pão pela água, escorrer e reservar. Picar o alho e a cebola. Refogar no azeite por 5 minutos. Juntar o bacalhau, o pão amolecido e o caldo de peixe. Temperar com a pimenta e o cominho. Misturar e salpicar o coentro. Acrescentar as gemas e misturar bem. Servir.

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