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Receita de Risotto de cogumelos e amêijoas

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Receita de Risotto de cogumelos e amêijoas

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Ingredientes:

1 embalagem de risotto com cogumelos;

200 g de amêijoas;

salsa; azeite;

parmesão a gosto.

Modo de preparo

Faça as amêijoas numa frigideira com um pouco de azeite. Reserve. Verta 450 ml de água numa panela com o risotto. Misture e leve a ferver. Quando a água estiver a ferver, cozinhe em lume médio cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente. Antes do líquido ser absorvido completamente, adicione as amêijoas com o líquido que sobra da fritura e um pouco de salsa. Desligue o lume, acrescente um pouco de azeite e queijo parmesão a gosto.

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Receita de Amêijoas com natas

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Receita de Amêijoas com natas

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Ingredientes:

400 g de amêijoas frescas demolhadas
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 dl de natas
1 gema
1 raminho de coentros
Sal e picante q.b.

Modo de preparo

Lave as amêijoas, deite-as para um tacho, tape, leve ao lume e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem. Depois escorra o líquido que ficou no tacho, passe-o pelo coador de rede fina e reserve-o.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os muito finamente. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o líquido das amêijoas que reservou e deixe ferver.
Numa tigela, misture a gema com as natas, tempere com sal e picante, mexa bem e junte à frigideira, em fio e mexendo sempre até ficar um molho cremoso. Deite as amêijoas para um tabuleiro, regue-as com o molho e sirva polvilhadas com coentros picados e decoradas a gosto.

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Receita de Pataniscas de amêijoas com linguiça

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Receita de Pataniscas de amêijoas com linguiça

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Ingredientes:

500 G DE AMÊIJOAS VIETNAMITAS CONGELADAS
40 G DE VAQUEIRO ALHO
PIMENTA PRETA DE MOINHO
LIMÃO
COENTROS
50 G DE LINGUIÇA
1 CEBOLA PEQUENA
1 COURGETTE PEQUENA (+ 100 G)
100 G DE FARINHA
1 OVO
SAL
ÓLEO

Modo de preparo

Passe as amêijoas por água e deixe escorrer dentro de um passador de rede.

Derreta a margarina Vaqueiro Alho num tacho, junte as amêijoas e a Barra Knorr Alho e Coentros. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando, agitando o tacho de vez em quando, até as amêijoas abrirem.

Tempere com pimenta moída na altura e regue com um pouco de sumo de limão. Retire do lume e elimine as conchas das amêijoas. Deite o miolo das amêijoas e o suco que largaram numa tigela e junte um bom punhado de folhas de coentros.

Tire a pele à linguiça, pique-a em pedacinhos pequenos e adicione às amêijoas. Junte a cebola descascada e picada e a courgette ralada em fios. Adicione a farinha e misture muito bem.

Junte o ovo e mexa até estar tudo bem ligado. Tempere com sal se for necessário e rectifique a pimenta.

Aqueça um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente. Deite aí a massa preparada em colheradas e frite de ambos os lados.

Escorra sobre papel absorvente.

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Receita de Amêijoas com Mostarda e Cebolinho

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Receita de Amêijoas com Mostarda e Cebolinho

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Ingredientes:

para 4 pessoas:
1 kg de amêijoas demolhadas em água fria temperada com sal durante 2 horas
80g de manteiga
4 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de mostarda
125 ml de vinho branco
Cebolinho picado
Sumo de limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Numa frigideira leve ao lume a manteiga e os alhos.
Mexa e deixe aquecer.
Em lume brando misture a mostarda com a manteiga e mexa até que fique bem dissolvida.
Adicione o vinho, coloque o lume no máximo e mexa.

2. Quando começar a ferver, junte as amêijoas lavadas e escorridas.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Misture tudo muito bem e deixe cozinhar em lume forte até que as amêijoas abram.

3. Depois do marisco aberto, polvilhe com o cebolinho.
Regue com o sumo de limão.
Retire do lume e sirva.

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Receita de Amêijoas com leite de côco

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Receita de Amêijoas com leite de côco

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Ingredientes:

2 chalotas
4 dentes de alho
1 kilo de amêijoas frescas
165 ml de leite de coco
cerveja q.b.
sal, pimenta rosa, chinese 5 spices
azeite aromatizado de coentros q.b.

Modo de preparo

Numa wok saltear as amêijoas com 1 fio de azeite, e fazer uma redução com um pouco de cerveja, entretanto num tacho colocar as chalotas picadas com os dentes de alho e saltear até ficarem translucidas, acrescentar o leite de coco e passar tudo pela liquidificadora/robot de cozinha para que se torne num creme sedoso, temperar com o sal, a pimenta e a especiaria 5 epices e cobrir as amêijoas ainda, deixar uns 5 minutos em lume brando e antes de servir picar um pouco de salsa frisada.

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