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Receita de Lombo de tamboril com amêijoas e Porto

Receita de Lombo de tamboril com amêijoas e Porto

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Ingredientes:

2 lombos de tamboril congelado
300 g de amêĳ oa branca congelada
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
5 c. sopa de azeite
5 c. sopa de vinho branco
5 c. sopa de vinho do Porto
1 limão
1 raminho de salsa ou coentros picados
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Deixe descongelar o tamboril, de preferência no frio, de um dia para o outro. Tempere os lombos com sal, pimenta e sumo de meio limão.

Descasque a cebola e os alhos, picando-os finamente. Leve a cebola e os alhos ao lume, num tacho, a alourar. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia, acrescentando o tomate picado e o vinho. Mexa bem. Deixe ferver.

Junte o tamboril, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cinco minutos. Retire o tamboril do tacho e coloque-o num prato. Adicione a amêijoa congelada e o sumo do meio limão ao tacho. Tape e deixe cozinhar até a amêijoa abrir, sacudindo o tacho de vez em quando.

Depois da amêijoa aberta verifique o sal. Tempere com uma pitada de pitada de pimenta e acrescente de novo o tamboril.

Regue com o vinho do Porto. Tape, desligue o lume e deixe repousar cerca de dois minutos. Sirva polvilhado com a salsa ou coentros picados.

Dica do Chef: Não deixe cozinhar demasiado o tamboril e as amêijoas para que fiquem suculentos.

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Receita de Amêijoas de cebolada

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Receita de Amêijoas de cebolada

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Ingredientes:

1 kg de amêijoas
100 g de presunto em fatias
1 dl de azeite
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1,5 dl de cerveja
4 tomates pelados
1 ramo de salsa ou coentros picados
Sal q.b.Pimenta q.b.

Modo de preparo

Retire as amêijoas do congelador e coloque-as no frio durante cerca de uma hora.

Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e as peles brancas e corte-os em tiras finas. De seguida, descasque as cebolas, corte-as em meias luasfinas, retire a pele aos alhos e pique-os finamente.

Deite os alhos para um tacho juntamente com um fio de azeite e deixe cozinhar até os alhos ficarem douradinhos.

Depois, adicione a cebola, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o presunto cortado em tiras finas, os pimentose o tomate picado. Misture e deixe cozinhar durante cinco minutos.

Acrescente a cerveja, deixe ferver, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Reduza o lume e deixe cozinhar.

Lave as amêijoas, escorra-as e deite-as para um tacho. Tape e leve-as a cozinhar em lume forte, sacudindo o tacho de vez em quando até as amêijoas ficarem bem abertas.

De seguida, retire-as do tacho com uma escumadeira, junte-as à cebolada e misture tudo delicadamente.

Por fim, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva com fatias de pão de mistura.

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Receita de Amêijoas com cerveja

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Receita de Amêijoas com cerveja

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Ingredientes:

1 embalagem de Amêijoa(1 kg)
5 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho
100 g de toucinho fumado
1 colher (sobremesa) de mostarda Dijon
2 dl de cerveja
Sal e pimenta q.b.
1 raminho de coentros

Modo de preparo

Deixe a Amêijoa Nacional Deluxe descongelar durante 10 minutos. Leve ao lume um recipiente com o azeite e os alhos previamente descascados e ligeiramente esmagados.

Adicione o toucinho fumado e deixe cozinhar até o alho ficar dourado.

De seguida, junte a amêijoa e a mostarda.

Regue com a cerveja e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem, agitando o recipiente de vez em quando. Por fim, polvilhe com os coentros picados e sirva acompanhando com fatias de pão torrado.

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Receita de Amêijoas com Presunto ao Molho de Porto

terça-feira admin receitas

Receita de Amêijoas com Presunto ao Molho de Porto

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Ingredientes:

1 kg de amêijoas com casca
150g de presunto em cubinhos
50g de margarina
2 cebolas
1 dl de vinho branco
1 dl de vinho do porto
1 dl de água
Coentros q.b.
Sal
1 colher de café de pimenta de caiena

Modo de preparo

1. Leve as amêijoas ao lume com a àgua, o vinho do Porto e o vinho branco.
Tape e deixe ferver.
Quando as amêijoas abrirem, retire do lume.
Coe o liquido para um recipiente e reserve.

2. Leve uma frigideira ao lume com a cebola cortada às rodelas e a margarina.
Deixe refogar até a cebola alourar.
Junte o presunto, os coentros picados e deixe refogar mais um pouco.

3. De seguida junte o líquido da cozedura das amêijoas.
Deixe ferver, baixe o lume e deixe apurar.

4. Tempere com sal se necessário, e a pimenta.
Misture as amêijoas.
Sirva decorado com coentros picados.

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Receita de Esparguete com Ameijoas

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Receita de Esparguete com Ameijoas

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Ingredientes:

para 2 pessoas:

150g de esparguete
1 tomate
400g de amêijoas (peso com casca)
1/2 malagueta vermelha tipo “chilli”
2 dentes de alho
1 pedacinho de raiz de gengibre com cerca de 2cm
1 mão cheia de espinafres frescos
Coentros frescos q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Coza o esparguete em água temperada de sal até ficar al dente. Entretanto pique os dentes de alho e o gengibre. Corte a malagueta em tirinhas. Corte o tomate em cubinhos.
Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte o alho, o gengibre e a malagueta e deixe refogar um pouco. Acrescente agora o tomate em cubinhos e deixe cozinhar. Junte as amêijoas e envolva bem no refogado tapando-o para que as ameijoas abram.
Escorra bem a massa já cozida e acrescente à s ameijoas na frigideira assim como os espinafres. Retifique de sal e pimenta e envolva bem até os espinafres estarem murchos.
Sirva polvilhado com um pouco de coentros frescos.

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