Receitas de Bacalhau – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Muffin de bacalhau

Receita de Muffins de bacalhau

Ingredientes:

200g de bacalhau desfiado
1 cebola média bem picada
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo minas em cubos pequenos
Azeitonas verdes picadas
Salsinha bem picada
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Numa tigela misture os ingredientes secos da massa (farinha e fermento) e em outra os ingredientes húmidos (creme, leite e ovos).
Junte as duas misturas e acrescente o bacalhau, a cebola e o queijo.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Acrescente a salsinha e as azeitonas.
Coloque em formas de muffin, se quiser, salpique queijo ralado por cima.
Leve ao forno preaquecido no médio, assando por cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.
Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções

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Receita de Pizza de Bacalhau

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Receita de Pizza de Bacalhau

Ingredientes:

500 g bacalhau
250 g mussarela
12 azeitona(s) preta(s)
2 massa(s) de pizza
2 ovo(s)
2 dente(s) alho
1 cebola
2 xícara(s) molho de tomate
1 pimentão verde
orégano
azeite de oliva
salsa

Modo de preparo

Sobre cada disco de pizza, espalhar o molho de tomate, o pimentão, a mussarela ralada, o bacalhau e o orégano.
Colocar as azeitonas, a cebola e o alho picado.
Regar toda a superfície com um fio de azeite e leve ao forno alto até a massa dourar.
Retirar do forno e salpicar a salsa e os ovos para servir.

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Receita de Caldeirada de Bacalhau

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Receita de Caldeirada de Bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau demolhado, às postas
Batatas
Cebolas
Tomates maduros
Pimentos verdes
Alhos
Salsa
Vinho branco: 1 copo (+/- 2 dl)
Azeite: q.b.
Louro
Água: ½ copo (+/- 1 dl)
Pimenta: a gosto
Sal: a gosto

Modo de preparo

Num tacho começa por colocar uma camada de cebola cortada às rodelas, outra de batatas cortadas às rodelas, outra de pimento, tomate, alho, salsa, tudo cortado às rodelas, camada por camada, até que na última camada coloca o bacalhau demolhado ou outro peixe. Rega com azeite, vinho branco e água, tempera com sal e pimenta a gosto e vai a cozer com o tacho tapado, quando ferver baixa o lume e deixa estar em lume brando durante 35 a 40 minutos.

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Receita de Açorda de Bacalhau Alentejana

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Receita de Açorda de Bacalhau Alentejana

Ingredientes:

4 dl azeite
Vinagre e sal q.b.
4 lombos de bacalhau
400 gr de pão alentejano
4 ovos
2 litros de água
6 dentes de alho
1 molho de coentros

Modo de preparo

Num recipiente alto, coloque os coentros previamente lavados e escolhidos, os dentes de alho, o sal e o azeite. Com a varinha mágica triture muito bem todos os ingredientes até ficarem em papa.Ponha água ao lume a ferver com um fiozinho de azeite, e coza o bacalhau durante mais ou menos 5 minutos.Ponha ao lume uma caçarola com água e um
pouco de vinagre. Quando a água estiver a ferver escalfe os ovos que irá utilizar na açorda. Logo que os ovos estejam no ponto, retire-os e coloque-os num recipiente com água fria, afim de parar a cozedura.Coloque a papa dos coentros dentro de uma terrina, verta a água onde cozeu o bacalhau que deverá estar a ferver (se não quiser poderá juntar apenas água fervida, ou a água onde escalfou os ovos).Rectifique de sal, introduza o pão alentejano cortado muito fininho, os ovos e o bacalhau.

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Receita de Açorda de bacalhau com tomate

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Receita de Açorda de bacalhau com tomate

Ingredientes:

Ingredientes para 10 pessoas
. 10 postas Bacalhau demolhado
. 1,2 kg Pão alentejano em fatias finas
. 300 g Tomate Cassé
. 200 g Cebola em rodelas finas
. 8 unid Ovos inteiros
. 2 dl Azeite Oliveira da Serra Seleção Azeitonas Maduras
. q.b. Sal marinho tradicional
. q.b. Pimenta de moinho

Modo de preparo

Puxe cebola num tacho com um fio de azeite, sobreponha o bacalhau, logo que a cebola estiver loira, retire do lume e lasque o bacalhau, retirando as peles e as espinhas.
Adicione o bacalhau à cebola e leve, de novo, ao lume. Adicione um pouco de água e o tomate esmagado com um garfo, deixe cozinhar.
Junte o pão e um pouco de água. Bata os ovos com sal, junte à açorda e envolva bem. Serve-se imediatamente.

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