Receitas de Bacalhau – Página: 10 – Portal A&E

Receita de Bacalhau Gratinado com Abóbora

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Receita de Bacalhau Gratinado com Abóbora

Ingredientes:

1 kg de bacalhau ling demolhado

2 colheres (sopa) de azeite

Quanto baste de azeitona preta picada

1 colher (sopa) de azeite de dendê

2 dentes de alho amassados

2 cebolas em tiras

Quanto baste de sal

Quanto baste de salsinha picada

Quanto baste de pimenta-do-reino branca

2 tomates picados

300 g de abóbora moranga ralada

150 g de mussarela ralada

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 xícaras (chá) de requeijão

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando de água.

Leve-o para cozinhar na água.

Desfie em lascas e reserve.

Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o tomate e acrescente o bacalhau.

Mexa mais um pouco e junte a salsinha e a pimenta. Reserve.

Montagem:

Coloque o bacalhau no fundo de um refratário, em seguida requeijão, a abóbora ralada, a mussarela.

Finalize com queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar.

Sirva com arroz branco.

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Receita de Salada de bacalhau com feijão branco

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Receita de Salada de bacalhau com feijão branco

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão branco

3 xícaras (chá) de bacalhau em lascas dessalgado e cozido

1/2 xícara (chá) de azeitonas preta em rodelas

1 pepino picado

1 tomate em rodelas

1 cebola picada

1 pimentão vermelho picado

Suco de 2 limões

4 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Cheiro verde picado para polvilhar

Modo de preparo

Coloque o feijão branco em uma panela de pressão, cubra com água, feche e cozinhe por 20 minutos, depois de começar a chiar.

Desligue, deixe sair a pressão.

Transfira para uma tigela, adicione o bacalhau, a azeitona, a cebola, o pimentão, o pepino, o tomate, o suco de limão, o azeite, tempere com sal e misture.

Arrume em uma travessa, polvilhe com cheiro verde e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Receita de Tarte de Bacalhau à Brás

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Receita de Tarte de Bacalhau à Brás

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
.1 pimento seco
.3 cebolas
.4 dentes de alho
.1 dl de azeite
.600 g de migas de bacalhau demolhadas
.500 g de batata-palha
.2 c. (de sopa) de salsa picada
.6 ovos
.50 ml de leite
.Sal, pimenta, azeitonas e salsa q.b.

Modo de preparo

1. Forre uma tarteira com a massa e reserve. Demolhe o pimento em água. Em seguida, descasque as cebolas e corte-as em rodelas; pique os alhos. Refogue ambos no azeite. Triture, junte o pimento cortado em juliana e refogue mais um pouco.

2. Misture agora o bacalhau e cozinhe por alguns minutos. Acrescente a batata-palha e a salsa picada. Envolva bem e transfira para a tarteira. Ligue o forno a 180º C.

3. Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Verta para a tarteira e leve ao forno por 20 minutos. Decore com pedacinhos de azeitona e salsa. Sirva.

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Receita de Bacalhau Espiritual

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Receita de Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

Número de porções: 4

600 g Bacalhau da Noruega
500 g miolo de pão
3 dl leite
100 g farinha
100 g cebola
300 g cenouras
50 g queijo
qb manteiga
qb azeite virgem extra

Modo de preparo

Coza o bacalhau e reserve a água da cozedura. Limpe de peles e espinhas e lasque.

Demolhe o pão em leite.

Num tacho, coloque um pouco de azeite, polvilhe com a farinha e misture bem, regando com a água da cozedura do bacalhau.

Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.

Pique a cebola e leve a refogar em azeite.

Quando estiver loura, adicione as lascas de bacalhau, a cenoura ralada e o pão embebido em leite.

Misture tudo muito bem e envolva com 2/3 do molho anterior.

Unte um tabuleiro de forno com um pouco de manteiga e deite o preparado anterior.

Cubra com o restante molho.

Polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar em forno quente.

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Receita de Gratinado de bacalhau

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Receita de Gratinado de bacalhau

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (100g)

1 cebola grande picada

1 cenoura grande ralada

400 g de bacalhau já demolhado, aferventado e desfiado

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de leite (800ml)

1 sachê de HONDASHI®

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de salsa picada

1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (50g)

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.

Junte a cebola e a cenoura, e refogue por 5 minutos.

Acrescente o bacalhau, a farinha de trigo e o leite, sem parar de mexer, e deixe cozinhar em fogo médio, por 10 minutos.

Adicione o HONDASHI®, as azeitonas, a salsa e 2 colheres (sopa) do queijo ralado, misture e retire do fogo.

Transfira para um refratário, salpique o queijo ralado restante e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos para gratinar.

Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Caso prefira, substitua 1 xícara (chá) do leite pela mesma quantidade de creme de leite.
Rendimento: 6 porções

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