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Receita de Cabrito Grelhado na Brasa

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Receita de Cabrito Grelhado na Brasa

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Ingredientes:

Duas pernas de cabrito ou 1 traseiro completo
1,5 dl de azeite
0,5 dl de vinagre
1 ramo de salsa
sal e pimenta

Modo de preparo

Lava-se o cabrito, dá-se-lhe uns golpes e põe-se de molho em água e sal durante 2 horas.
Numa tigela mistura-se o azeite com o vinagre e tempera-se com sal e pimenta. Ata-se a salsa em ramo e mergulha-se a parte das folhas no molho, para borrifar o cabrito.
Enxuga-se o cabrito e unta-se com o molho preparado. Coloca-se depois sobre brasas de vides e vai-se virando e borrifando com o molho à medida que for alourando.
Para servir, corta-se o cabrito em bocados, rega-se com o molho que resta e acompanha com batatas fritas ou arroz de manteiga.

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Receita de Perna de Cabrito Tostada

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Receita de Perna de Cabrito Tostada

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Ingredientes:

1 perna de cabrito
6 dentes de alho
2 colheres (sopa) de banha
1 ramo de salsa
2 pães secos
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Prepare uma mistura com a banha, 4 dentes de alho, previamente picados, meio ramo de salsa, sal e pimenta. Pique tudo na 1-2-3.

Barre a perna de cabrito com o polme anterior e deixe-a repousar de um dia para outro.

No dia, leve-a ao forno a 180ºC, durante 45 minutos.

Retire a côdea aos pães e desfaça-os até ficar tipo pão ralado.

Pique os restantes dentes de alho e misture-os com o pão ralado, a restante salsa e o azeite.

Quando a carne estiver assada, cubra-a com a mistura anterior e leve de novo ao forno até tostar a crosta de pão. Sirva a perna de cabrito com batatinhas assadas ou fritas. A decoração é a gosto.

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Receita de Ensopado de Cabrito

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Receita de Ensopado de Cabrito

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Ingredientes:

2 kg de cabrito (perna, costelas e pescoço)
1 dl de azeite virgem
4 dentes de alho
200 gr de cebolas picadas
2 cravinhos
q.b. de pimenta branca
1 molho pequeno de salsa
1 folha e louro
q.b. de piripiri
2 dl de vinho branco
q.b. de sal
1 kg de batatas
1 pão Alentejano do dia anterior
q.b. de água

Modo de preparo

Num tacho levar ao lume azeite, cebola, alho, cravinho e sal. Quando a cebola ficar loura, juntar a carne e deixar refogar um pouco.

Deitar a água e a salsa picada.

Deixar ferver muito lentamente até ficar quase cozida.

Juntar as batatas cortadas aos quartos ,o colorau e o piripiri.

Rectificar os temperos e servir num prato de barro fundo com fatias de pão duro bem finas.

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Receita de Caldeirada de Cabrito à Moçambicana

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Receita de Caldeirada de Cabrito à Moçambicana

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Ingredientes:

1 kg. de carne de cabrito
4 tomates cortados
1 cebola grande cortada
4 batatas cortadas aos cubos
2 cenouras cortadas
1 lata de ervilhas
2 colheres de chá de pó de caril
2 colheres de chá de salsa picada
1 lata de cerveja
Óleo
Alho
vinagre ou sumo de limão
Sal

Modo de preparo

Tempera-se a carne muito bem com alho, sal e limão ou vinagre.
Num tacho coloca-se óleo e a carne de cabrito. Deixa-se cozer um bocadinho e depois junta-se a cebola e o tomate. Acrescente a salsa e a cenoura. Deixa-se por uns minutos. Quando já não tiver molho põem-se os temperos e a cerveja. Deixe cozer por uma hora e meia.
Acrescenta-se as batatas e por fim as ervilhas, deixando apurar até ficar um molho grosso. Serve-se com arroz branco.

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Receita de Cabrito à caçadora

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Receita de Cabrito à caçadora

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Ingredientes:

1,5 kg de cabrito (serrado em pedaços de mais ou menos 5 cm)
3 cebolas médias (picadas em cubinhos)
3 dentes de alho (picados)
3 tomates médios (picados em cubinhos)
2 folhas de louro
1 caixa de puro purê (tomates) 400 ml
Pimenta do reino a gosto
1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada
1 colher (chá) de ervas finas
20 ml de molho inglês
20 ml de mostarda comum
200 ml de água
20 ml de óleo ou azeite

Modo de preparo

Lave a carne em água corrente.
Numa panela de pressão aberta, aquecer bem o óleo para fritar o cabrito até dourar (selando-o)
Se a carne soltar água, não se preocupe, deixe no fogo até ficar acinzentada.
Abrindo espaço no meio da carne, coloque todos os ingredientes restantes.
Mexa bem, feche a panela e após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
Sirva com arroz branco.

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