Receitas de camarão – Página: 3 – Portal A&E

Receita de Camarão marinado

Receita de Camarão marinado

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Ingredientes:

1,5kg de camarão fresco (rosa, branco ou cinza) pequeno e com cauda
Suco de 1 1/2 limão
Suco de 3 limões sicilianonos
2 dentes de alho amassados
1 maço de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Limpe os camarões (mantenha a cauda) e deixe-os secar em um escorredor.
Em uma vasilha, arrume os camarões e cubra-os com o suco cítrico (se necessário, aumente a quantidade de suco).
Junte o alho e deixe marinar por 25 minutos.
Ao final, quando os camarões já estiverem opacos e quase brancos, salpique com sal e salsinha e sirva.
Rendimento: 6 porções

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Receita de Empada ao creme de camarão

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Receita de Empadas ao creme de camarão

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Ingredientes:

Massa

250 g de ricota fresca passada pela peneira
1 e meia xícara (chá) de margarina sem sal (250g)
2 ovos
1 sachê de HONDASHI
1/2 colher (chá) de sal
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio

1/2 xícara (chá) de leite morno
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 sachê de HONDASHI
1/2 colher (chá) de sal
350 g de camarões sete barbas, limpos e picados

Modo de preparo

Em uma tigela média, coloque a ricota, a margarina, os ovos, o HONDASHI e o sal, e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: no copo do liqüidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, os tomates, o HONDASHI, o sal e 300 g dos camarões. Bata até que fique homogêneo.
Transfira para uma panela e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até encorpar.
Junte os camarões restantes e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Retire do fogo e espere esfriar.
Abra a massa com o auxílio de um rolo e divida-a em duas partes iguais.
Uma delas corte em círculos de aproximadamente 7 cm de diâmetro (para a base das empadinhas) e a outra corte em círculos menores (5,5 cm).
Forre 30 forminhas de empada com os círculos maiores, recheie e feche com os círculos menores.
Disponha as empadinhas em uma assadeira grande, pincele a superfície com gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até dourar a superfície.
Retire do forno e sirva em seguida.
Rendimento: 30 porções

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Receita de Camarão com damasco e açafrão

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Receita de Camarão com damasco e açafrão

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Ingredientes:

700g de camarão rosa M ou G, limpo

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

½ xícara de cebola picada em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de caldo de camarão ou de peixe

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 colher (café) bem cheia de açafrão em pistilos ou em pó (não é o açafrão da terra!)

1 xícara (chá) de damasco seco, cortado em cubos médios

Modo de preparo

1. Aqueça bem uma panela. Tempere o camarão com sal e pimenta.

2. Coloque um pouco de azeite na frigideira e grelhe os camarões, poucos por vez, até ficarem bem dourados. Reserve.

3. Na mesma frigideira que grelhou os camarões, adicione a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e misture bem.

4. Coloque o caldo e o creme de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

5. Por último, adicione o açafrão e o damasco. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo e adicione o camarão. Cozinhe por mas 3 minutos e corrija o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

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Receita de Frigideira de camarão

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Receita de Frigideira de camarão

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Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho, sem pele nem sementes, cortados em cubos
1 tomate, sem pele nem sementes, cortados em cubos
1/2 kg de camarão grande e limpo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (sopa) de salsa
1/2 colher (sopa) de cebolinha
20g de castanha de caju triturada
20g de amendoim triturado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
4 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, esquente o azeite de oliva e refogue o alho, a cebola, os pimentões e o tomate.
Tempere os camarões com sal e pimenta.
Acrescente ao refogado o camarão, o leite de coco, a salsa e a cebolinha.
Misture.
Adicione a castanha e o amendoim e, por fim, coloque a farinha de trigi.
Refogue rapidamente, mexendo bem.
Desligue do fogo e deixe esfriar um pouco.
Reserve.
Em outro recipiente, bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata bem.
Unte um refratário médio com azeite de oliva.
Coloque nele a metade dos ovos batidos e a mistura de camarão.
Despeje o resto a metade dos ovos por cima.
Leve ao forno em temperatura média à 170°C por 30 minutos.
Decore com coentro, fatias de tomate, cebola, pimentão e camarões inteiros cozidos.
Dificuldade: Difícil
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 2 porções

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Receita de Bobó de camarão com gengibre

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Receita de Bobó de camarão com gengibre

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Ingredientes:

2 kg de camarão com casca
1 kg de mandioca sem casca cortada em pedaços
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
500 g de tomate maduro sem pele nem semente picados
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de leite de coco (240 ml)
1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
Pimenta malagueta ou dedo de moça a gosto

Modo de preparo

Descasque os camarões.
Em uma panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
Escorra e reserve o caldo.
Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia.
Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
Reserve o creme obtido.
Em uma panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
Junte o tomate e refogue bem.
Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-do reino, o coentro e o gengibre.
Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.
Rendimento: 6 porções

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