Receitas de camarão – Página: 7 – Portal A&E

Receita de Torta de camarão

Receita de Torta de camarão

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Ingredientes:

400 g de camarões
5 Ovos
5 dl de leite
2 dl de molho bechamel de compra
3 colheres (sopa) de farinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 molho de cebolinho
Sal e pimenta preta q.b.
Papel vegetal

Modo de preparo

Descasque os camarões, deite as cascas e as cabeças para um tacho, junte o leite, leve ao lume, deixe ferver, depois coe o leite e reserve-o. À parte, coza os camarões descascados em água.
Num tacho ao lume, derreta a manteiga, adicione a farinha e misture bem. Junte depois o leite de cozer as cascas dos camarões, aos poucos e mexendo com umas varas para não ficar com grumos, e adicione de seguida as gemas batidas, em fio e mexendo sempre. Bata as claras em castelo, envolva-as no preparado, verta para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
Entretanto, pique os camarões grosseiramente, deite-os numa tigela, junte o molho bechamel e a polpa de tomate e envolva. Adicione o cebolinho picado finamente, tempere com sal e pimenta preta e misture.
Retire a massa do tabuleiro, desenforme, espalhe por cima a mistura dos camarões, enrole com a ajuda do papel vegetal e deixe repousar um pouco. Depois retire o papel e sirva decorado com mais cebolinho picado. Acompanhe com salada a gosto.

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Receita de Camarões com alho, malagueta fresca e vermute

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Receita de Camarões com alho, malagueta fresca e vermute

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Ingredientes:

1 kg de camarões
4 dentes de alho
3 dl de vermute tinto
1 dl de azeite
1 malagueta fresca
Sumo de 1 limão
Cebolinho picado q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descasque os camarões em cru. Descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, junte o alho, deixe aquecer, adicione depois os camarões e deixe cozinhar até ganharem cor.
Adicione a malagueta cortada em pedaços e o vermute e deixe cozinhar para reduzir um pouco. Tempere com sal e pimenta.
Retire do lume, junte o sumo de limão e um pouco de cebolinho picado e sirva decorado a gosto.

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Receita de Camarões à New Orleans

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Receita de Camarões à New Orleans

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Ingredientes:

800 g de camarões médios
1 chalota
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de molho inglês
0,5 dl de whisky
1 pitada de paprica
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Descasque os camarões, deixando-lhes a cabeça e a ponta da cauda e tempere-os com o sumo de limão, sal e piripiri.
Descasque e lave os dentes de alho e a chalota e pique-os finamente. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a margarina, deixe derreter, adicione depois os alhos e a chalota e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até começar a ficar douradinho.
Junte os camarões e deixe-os saltear bem. Adicione o whisky, a paprica e o molho inglês, tempere com sal e piripiri se necessário e deixe ferver. Polvilhe depois com coentros picados, envolva, deixe ferver mais um pouco, retire do lume e sirva.

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Receita de Massada de camarão

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Receita de Massada de camarão

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Ingredientes:

500 g de camarão 40/60
300 g de massa de conchas
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento verde pequeno
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher (chá) de colorau
Tabasco q. b.
Coentros picados q. b.
Sal e pimenta q.b..

Modo de preparo

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os e aloure-os num tacho com o azeite. Depois de limpos e cortados em cubos, junte os pimentos ao refogado, bem como o colorau, e deixe refogar até ganhar cor.
Acrescente depois a polpa de tomate, refresque com vinho branco, mexa e adicione 1,5 L de água. Deixe levantar fervura, junte a massa e deixe cozer.
Descasque o camarão, mantendo apenas a cauda e a cabeça, e junte à massa quando estiver quase cozida. Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até o caldo apurar. Tempere com sal, pimenta e tabasco e, no final, adicione, se desejar, um pouco de coentros picados.

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Receita de Couscous com camarão picante

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Receita de Couscous com camarão picante

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Ingredientes:

Para cuscuz:
200 g de cuscuz
1/2 Pimento Vermelho
1/2 pimento verde
2 cebolas roxas
1 colher (sopa) de manteiga derretida
4 dl de caldo de marisco
1 raminho de coentros
Sumo de 1/2 limão
Pimenta preta q. b.
Película aderente
Para camarão:
600 g de miolo de camarão
2 dentes de alho
2 dl de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de vinho branco
10 g de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Faça o cuscuz:
Descasque e corte as cebolas roxas em meias luas finas. Arranje os pimentos e corte-os em tiras finas sem sementes e peles brancas. Aqueça o caldo de marisco. Deite o cuscuz numa tigela, adicione a manteiga derretida e misture. Junte depois o caldo de marisco a ferver, tape com película aderente e deixe repousar durante 5 minutos. Retire a película, passe um garfo para soltar, tempere com o sumo de limão e pimenta e passe novamente o garfo. Adicione então a cebola, os pimentos e as folhas dos coentros e misture.
Prepare o camarão:
Tempere os camarões com sal e pimenta. Descasque e lamine os dentes de alho e pique o gengibre finamente. Corte a malagueta ao meio, retire-lhe as sementes e pique-a finamente. Leve uma frigideira larga ao lume forte, junte a manteiga e o azeite, deixe aquecer, adicione o alho, o gengibre e a malagueta e deixe refogar durante 3 minutos. Junte depois os camarões e deixe saltear durante 5 minutos.
Retire e reserve os camarões, adicione o vinho branco à mesma frigideira, junte o leite de coco, raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até apurar. Adicione novamente os camarões, mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto. Deite a mistura do cuscuz numa tigela, junte o camarão por cima e sirva decorado a gosto.

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