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Receita de Canja de codorniz

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Receita de Canja de codorniz

Ingredientes:

2 codornizes

150 g de massa pevide
1 fio de azeite

1 cebola

50 g de alho francês (parte branca)

2 L de caldo de galinha

1 pitada de pimenta branca

1 ramo de tomilho
1 pitada de sal

6 ovos de codorniz cozidos

Preparação:

Limpe e lave muito bem as codornizes, corte-as em pedaços e reserve.

Pique a cebola e o alho francês e leve-os a refogar num pouco de azeite até se encontrarem transparentes. Escorra o azeite dos legumes e reduza-os a puré.

A uma panela, adicione o preparado anterior e o caldo de galinha. Deixe ferver e adicione as codornizes.

Tempere com pimenta e um pouco de tomilho e deixe a carne cozer em lume médio e, quando esta se encontrar tenra, adicione as massas. Deixe a massa cozer, retifique o sal, junte os ovos de codorniz, previamente cozidos, e adicione mais água, se necessário.

Sirva quente polvilhada de tomilho.

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Receita de Canja de bacalhau com mandioca e gengibre

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Receita de Canja de bacalhau com mandioca e gengibre

Ingredientes:

Serve 10 porções

500 g de bacalhau da Noruega (postas da parte do rabo) previamente demolhado, trocando a água, até que perca o excesso de sal
2 litros de água
200 ml de vinho branco
100 ml de óleo extravirgem de oliva
300 g de mandioca em cubos pequenos
1 colher (sopa) de gengibre picado
4 colheres (sopa) de arroz carolino
1 colher (sopa) de salsinha picada
10 ovos escalfados
Sal marinho a gosto

Preparação:

1. Escorra o bacalhau e cozinhe-o ligeiramente, em uma panela, com dois litros de água, o vinho e o óleo extravirgem. Retire o bacalhau e reserve-o.
2. Adicione ao líquido do cozimento a mandioca, o gengibre, o arroz e mantenha em fogo brando.
3. Enquanto isso, lasque o bacalhau e junte-o à panela, com os demais ingredientes. Ratifique o sal.
4. Para escalfar os ovos, leve uma panela ao fogo com água e vinagre branco (100 ml de vinagre para um litro de água), até ferver suavemente. Abra os ovos, um a um e poucos por vez, cuidadosamente dentro da água, e cozinhe-os com a água já em fervura branda, por três a quatro minutos. Retire-os com cuidado usando uma escumadeira e mergulhe-os rapidamente em água fria para estancar o cozimento. Escorra-os imediatamente.
5. Sirva a canja com um ovo escalfado em cada prato.

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Receita de Canja de bacalhau com ovo escalfado

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Receita de Canja de bacalhau com ovo escalfado

Ingredientes:

para 4 pessoas:

– 1 Posta de bacalhau grande

– 1 Cebola pequena picada

– 1 Dente de alho

– 150 gr de Arroz q.b.

– Azeite q.b

– Salsa ou hortelã para polvilhar

– 1 Ovo por pessoa

Preparação:

Começar por cozer o bacalhau em água abundante.

Retirar do lume e deixe arrefecer ligeiramente o bacalhau, para lascar.

Entretanto, faça um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e o alho.

Acrescente a água de cozer o bacalhau e quando começar a ferver junte o arroz.

Deixe cozer.

Quando o arroz já estiver cozido, e com a ajuda de uma colher, abra uma “covinha” e deite o ovo.

Repita este processo para cada ovo.

Deixe ficar o tempo suficiente para cozer apenas a clara e deixar a gema liquida.

Polvilhar com salsa ou com hortelã.

Já no prato, e mesmo antes de se começar a comer, pode regar com umas gotinhas de sumo de limão

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Receita de Canja de berbigão

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Receita de Canja de berbigão

Ingredientes:

Berbigão 220g

Ervilhas 50g

Coentros 2 colheres sopa.

Arroz 10g

Cebola 1/2

Alho 1/2

Preparação:

Corte a cebola ás rodelas e leve-a à panela com um fio de azeite.

Deixe alourar um pouco e junte logo de seguida o alho picado, um pouco de sal, metade dos coentros e o Berbigão, mexendo sempre até começarem a abrir.

Coloque o arroz e as Ervilhas e coloque água até meio.

Deixe cozinhar bem e quando estiverem no ponto sirva logo de seguida com o resto dos coentros por cima.

Truque: Pode colocar uma noz de manteiga para dar um toque extra a esta canja!

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Receita de Canja de galinha com aletria

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Receita de Canja de galinha com aletria

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Ingredientes:

1/2 de galinha ou frango do campo
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 cenouras
aletria q.b.
água e sal q.b.
hortelã

Preparação:

Leve uma panela com água e sal ao lume, deite a galinha ou o frango e os miúdos (aconselho que use frango. se for galinha mais vale cozer na panela de pressão), a cebola, os alhos, o louro e as cenouras. Quando a carne estiver cozida, retire, assim como as cenouras e passe a água num coador para outra panela. Deite nela a galinha (ou frango) desfiada, as cenouras às rodelas ou cubos e a aletria (ou outra massa ao seu gosto) partida. Depois da massa cozida, junte hortelã, rectifique o sal e sirva.

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