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Receita de Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia

Receita de Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia

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Ingredientes:

200 grs de tamboril ;
200 grs de cherne ;
200 grs de pargo ;
150 grs de camarão ;
150 grs de amêijoas ;
2 cebolas ;
2 tomates maduros ;
1 pimento verde ;
2 dentes de alho ;
2 dl de azeite ;
1 dl de vinho branco ;
0,5 dl de brandy ou conhaque ;
100 grs de presunto ;
100 grs de chouriço ;
1 folha de louro ;
2 batatas ;
1 ramo de salsa ;
sal q.b. ;
piri-piri q.b.

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal.
Numa cataplana, junte metade das cebolas cortadas às rodelas e metade do pimento cortado em tiras e regue com azeite.
Adicione o peixe e tempere com o vinho branco e o brandy, ou conhaque.
Junte o resto das cebolas e do pimento cortados e coloque por cima.
Em seguida, adicione os 2 tomates maduros sem peles e sementes, finamente cortados, os dentes de alho e a folha de louro picados.
Junte ainda 1 ramo de salsa.
Para finalizar, decore com o presunto e o chouriço, camarão e amêijoas.
Vai ao lume durante 15 minutos.
A cataplana é servida com batatas previamente cozidas à parte,
cortadas às rodelas, dispostas em volta da mesma.

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Receita de Cataplana á Algarvia

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Receita de Cataplana á Algarvia

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Ingredientes:

1 Kg de amêijoas

500 Grs de Camarão

800 Grs de carne de porco

200 Grs de presunto sem sal

100 Grs de toucinho entremeado

1 Chouriço pequeno de carne

1 Copo de vinho tinto

1,5 Dl de azeite

2 Colheres de sopa de banha

1 Folha de louro

sal QB

3 Dentes de alho

2 Cebolas

2 Colheres de sopa de colorau doce

1 Molhinho de salsa

1 Molhinho de coentro

Modo de preparo

Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, Em água fria temperada com sal. Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, Se possível todos do mesmo tamanho. Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, Folha de louro e piripiri. Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas. Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas. Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas. Leve ao lume a refogar. Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas, As amêijoas escorridas e passadas por água corrente, o camarão De preferência descascado, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros. Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos. Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros. Sirva imediatamente.

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Receita de Cataplana de Lulas

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Receita de Cataplana de Lulas

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Ingredientes:

800 gr de lulas
· 1 cebola
· 2 dentes de alho
· 30 gr de margarina
· 1/2 pimento verde
· 1 lata pequena de polpa de tomate
· 60 gr de bacon
· 1 ramo de salsa
· 1 folha de louro
· Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Ponha as lulas a descongelar dentro de um passador.
Descasque as cebolas e os dentes de alho e leve a refogar na cataplana com a margarina e o bacon cortado em cubinhos pequenos. Quando a cebola estiver mole e translúcida, junte a polpa de tomate e o ramo de salsa atado. Tempere com sal e pimenta e introduza as lulas bem escorridas. Feche a cataplana e deixe cozinhar durante 30 minutos. Agite de vez em quando para não pegar ao fundo.
Findo esse tempo abra a cataplana e introduza o pimento, limpo de peles e sementes, cortado em tiras. Feche de novo a cataplana e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
Acompanhe com batatinhas cozidas, polvilhadas com salsa picada.

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Receita de Cataplana de Frango

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Receita de Cataplana de Frango

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Ingredientes:

4 peitos de frango
1 cebola grande
2 tomates madurinhos
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 pimento verde
1/2 pimento laranja
1/2 pimento amarelo
500g de batatas
1 cubo de caldo de galinha
Sal e pimenta q.b.
Coentros
50ml de vinho branco

Modo de preparo

Comece por partir o frango em tiras grossas.
Parta as batatas em rodelas também grossas e os pimentos e o tomate e as cebolas em rodelas mais finas.
Leve a cataplana ao lume. Junte a cebola e o alho. Por cima, coloque o tomate e metade dos pimentos. Ponha alguns coentros. Espalhe as batatas e novamente pimentos e coentros. Por cima coloque as tiras de frango. Esfarele o cubo de caldo e espalhe. Tempere com sal e pimenta. Regue com vinho branco. Feche a cataplana e deixe cozinhar por 30 minutos, em lume baixo.
Antes de servir, ponha mais coentros.

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Receita de cataplana de atum

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Receita de Cataplana de atum

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Ingredientes:

Para 4/6 pessoas

500 G DE AMÊIJOAS DEPURADAS
ÁGUA
SAL
2 CEBOLAS
1 ALHO FRANCÊS
1/2 PIMENTO VERDE
1/2 PIMENTO AMARELO OU VERMELHO
400 G DE ATUM FRESCO EM BIFES
PIMENTA
COLORAU
100 G DE VAQUEIRO COM AZEITE
1 FOLHA DE LOURO
1 LATA DE TOMATE CORTADO

Modo de preparo

Ponha as amêijoas num recipiente largo, cubra-as com água bem fria e junte um bom punhado de sal.

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.

Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.

Lave os pimentos, limpe-os muito bem de peles e sementes e corte-os em tiras.

Escorra as amêijoas, passe-as por água corrente e disponha-as sobre o fundo de uma cataplana grande.

Por cima distribua metade dos legumes preparados (cebola, alho francês e pimentos). Coloque os bifes de atum sobre esta cama de legumes e tempere-os com sal, pimenta e um pouco de colorau.

Corte a Vaqueiro com Azeite em pedaços e distribua metade sobre o atum. Adicione a folha de louro e o tomate e cubra com os restantes legumes.

Salpique com a restante Vaqueiro com Azeite, feche a cataplana e leve a cozinhar sobre lume moderado durante 20 a 25 minutos. Não se esqueça de agitar a cataplana de vez em quando.

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