Receitas de Codorniz – Página: 7 – Portal A&E

Receita de Codornizes fritas com alho e alecrim

Receita de Codornizes fritas com alho e alecrim

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Ingredientes:

8 codornizes com 150g cada uma
6 dentes de alho
100 g de manteiga
1 dl de azeite
1 folha de louro
Alecrim q.b.
Tabasco q. b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Coloque as codornizes numa taça e tempere-as com sal e pimenta. Reserve.
Descasque e lave os dentes de alho, corte-os em lâminas e coloque-as numa frigideira. Adicione o azeite e a manteiga, leve ao lume e deixe fritar um pouco, sem deixar tomar cor.
Junte de seguida o louro e alecrim a gosto e acrescente as codornizes, dispondo-as lado a lado. Deixe fritar em lume brando até ficarem douradinhas.
No final, rectifique os temperos de sal e pimenta, acrescente gotas de tabasco a gosto e sirva.

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Receita de Codornizes no tacho com presunto e bacon

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Receita de Codornizes no tacho com presunto e bacon

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Ingredientes:

6 codornizes
6 fatias de presunto
6 fatias de bacon
4 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
1 raminho de alecrim
1 folha de louro
Sal q.b.

Modo de preparo

Escalde as cebolas descascadas em água a ferver durante 3 minutos e depois corte-as em cubos. Descasque, lave e corte as cenouras em rodelas. Deite metade do azeite num tacho, forre o fundo com as fatias de presunto e junte as rodelas de cenoura e os cubos de cebola.
Tempere as codornizes com sal. Leve uma frigideira ao lume com o restante azeite, deixe aquecer bem, adicione as codornizes e deixe cozinhar até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire-as, enrole uma fatia de bacon em cada uma, como vê na foto, e junte-as ao tacho.
Adicione a margarina em pedacinhos por cima das codornizes, junte também os alhos descascados e esmagados, o alecrim e a folha de louro, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 25 a 30 minutos. Retire do lume e sirva acompanhado com ervilhas ou puré de batata.

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Receita de Codornizes com laranja

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Receita de Codornizes com laranja

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Ingredientes:

4 codornizes
400 g de batatinhas
0,5 dl de azeite
2 laranjas
Sal grosso q.b.

Modo de preparo

Lave as laranjas, corte-lhes a casca fina (vidrado), deite para o copo do robot, junte uma pitada de sal grosso e o azeite e ligue 20 segundos na velocidade 6. Arranje as codornizes, deite-as numa tigela, regue-as com sumo das laranjas, adicione a mistura da casca, envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
Deite 500 g de água para o copo do robot lavado, encaixe o recipiente para cozinhar a vapor e junte as codornizes e as batatinhas lavadas. Regue com a marinada da carne, feche e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 35 minutos, na velocidade 3.
Disponha as codornizes numa travessa. Pressione ligeiramente as batatas para abrirem, junte-as às codornizes e sirva. Pode regar com um pouco de azeite e acompanhar com rucola ou salada de alface.

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Receita de Codornizes fritas com molho piripiri

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Receita de Codornizes fritas com molho piripiri

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Ingredientes:

8 codornizes
Sal q.b.
4 dentes de alho
1 colher (chá) de pimentão-doce
1 dl de vinho branco
2 malaguetas
1,5 dl de azeite
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 fatias de pão de forma sem côdea
Salsa q.b.
Fio de cozinha

Modo de preparo

PASSO 1.
Arranje as codornizes, ate-as com fio de cozinha e coloque-as numa tigela.
PASSO 2.
Tempere-as com sal, os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce e o vinho branco e deixe marinar durante 30 minutos.
PASSO 3.
Arranje e lave as malaguetas, retire-lhes o pé, corte-as ao meio, rejeite-lhes as pevides e corte-as em pedaços pequenos.
PASSO 4.
Aqueça o azeite numa frigideira, junte as codornizes e deixe-as corar fritar de ambos os lados até que fiquem bem douradinhas. Retire e reserve. Junte depois, à mesma frigideira com a gordura de fritar, as malaguetas, a polpa de tomate e a marinada da carne e deixe ferver até reduzir o molho e evaporar o álcool. Retire do lume, deite num liquidificador, triture bem, rectifique os temperos e reserve.
PASSO 5.
Corte as fatias de pão ao meio, torre-as e coloque-as num prato grande ou travessa.
Retire o fio às codornizes, disponha-as sobre o pão, regue-as com o molho de malagueta, polvilhe com salsa picada e sirva.

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