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Receita de Sonhos de bacalhau com molho bechamel

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Receita de Sonhos de bacalhau com molho bechamel

Ingredientes:

1 unidade – posta de bacalhau (demolhado)

80 gramas – manteiga

250 gramas – farinha

7 unidades – ovos

1 colher de sopa – salsa (picada)

1 – molho bechamel qb

sal qb

Preparação:

Leve o bacalhau a cozer em água simples, durante 10 minutos. Escorra-o, reservando meio litro de água. Quando o bacalhau estiver frio retire-lhe a pele e as espinhas e esmague-o muito bem. Leve ao lume meio litro de água de cozer o bacalhau, junte-lhe a manteiga e uma pitada de sal, deixe levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez e mexa, até a massa se descolar bem do tacho. Retire do lume, deite a massa numa tigela, deixe arrefecer um pouco e, mexendo sempre, adicione os ovos, um a um. Junte à massa o bacalhau e a salsa e mexa mais um pouco. Leve o lume uma frigideira com óleo e, depois de quente, coloque dentro pequenas porções de massa e deixe fritar até dobrarem de volume. Retire do óleo e deixe escorrer. Coloque os sonhos numa taça. Num tacho leve ao lume o molho béchamel par aquecer bem e deite-o sobre os sonhos. Sirva bem quentes.

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Receita de Entrada colorida de Atum

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Receita de Entrada colorida de Atum

Ingredientes:

1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado

1 colher (sopa) de pimentão verde picado

1 colher (sopa) de açúcar

½ xícara de salsão cortado em cubinhos

1 xícara de repolho cortado fino

1/3 xícara de amido de milho

2 xícaras de suco de laranja

2 latas de atum escorridos

Sal à gosto.

Preparação:

Em uma panela misture amido de milho, sal, açúcar, suco de laranja e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e divida ao meio. Em uma das partes misture o pimentão vermelho e o repolho. À outra parte acrescente atum, salsão e pimentão verde. Despeje a mistura de atum em 8 forminhas individuais untadas e por cima despeje a mistura de repolho. Leve à geladeira até ficar firme e desenforme. Decore à gosto.

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Receita de Rolinhos natalinos de salmão com presunto

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Receita de Rolinhos natalinos de salmão com presunto

Ingredientes:

1 pacote de salmão fumado
1 copo de vinho branco
1 lata de champinhons
½ pimento encarnado
1 pacote de presunto
sumo de limão
massa folhada
farinha
manteiga
pimenta
alho em pó
sal

Preparação:

Enrolar uma fatia de salmão fumado muito fina com uma fatia de presunto igualmente fina, deixando o presunto na parte de dentro e prender com um palito. Fazer o mesmo com todas as fatias de presunto e de salmão fumado e discolocar os rolinhos numa travessa grande branca. Temperar com sumo de limão e uma pitada de alho em pó. À parte prepare o molho: saltear os cogumelos cortados em manteiga e juntar vinho branco e meio pimento picado. Temperar com sal e pimenta e deixar apurar durante 5 minutos em fogo brando. Cobrir os rolinhos cuidadosamente com este molho. Cortar pequeninas estrelas de massa folhada descongelada e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, e levar ao forno até dourarem e aumentarem de volume. Deixar arrefecer e decore com uma ou duas estrelas cada um dos rolinhos de salmão e presunto.

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Receita de Enroladinhos de bacon, tâmaras e amêndoas

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Receita de Enroladinhos de bacon, tâmaras e amêndoas

Porções: 4

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Tempo total: 25 minutos

Ingredientes:

- 20 tâmaras secas, sem caroço
- 20 amêndoas descascadas
- 10 fatias de bacon (fina), cortadas ao meio

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200^oC.
Abra cada tâmara e recheie com uma amêndoa. Enrole cada tâmara com meia fatia de bacon.
Use um palitos de madeira para prender os rolinhos. Coloque os enroladinhos de bacon em uma assadeira com papel manteiga.
Asse por 12 a 15 minutos, ou até que o bacon esteja dourado e crocante.
Escorra sobre um papel-toalha, e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

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Receita de Mexilhões de vinagrete

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Receita de Mexilhões de vinagrete

Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de mexilhão meia-concha
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento laranja cortado em cubinhos
2 tomates maduros cortados em cubinhos
1/4 de pimento verde cortado em cubinhos
Salsa picada q.b.
150 ml de azeite
80 ml de vinagre de espumante
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água, tempere com sal.
Quando estiver a ferver, junte os mexilhões meia-concha.
Logo que comece a ferver, retire-os com uma escumadeira para uma travessa e espalhe-os bem.
2. Numa tigela, junta a cebola picada, os alhos picados, o pimento laranja, o tomate, o pimento verde e a salsa picada.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o azeite e o vinagre. Misture tudo muito bem.
3. Espalhe bem o picado sobre os mexilhões.
Leve ao frigorifico durante 3 horas para ficar bem fresco e saboroso.

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