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Receita de Patê de camarão

Receita de Patê de camarão

Ingredientes:

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

0,5 kg de camarões descongelados ou frescos
Meia cebola pequena picada finamente
1 dente de alho bem picado
50g de manteiga com sal
1 raminho de salsa bem picada
30 ml de whisky
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de chá de tabasco
1 colher de chá de molho inglês
100g de molho cocktail de whisky
250g de maionese
1 colher de café de flor de sal
Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Junte a cebola e o alho.
Logo que aqueça, junte os camarões.
Tempere com flor de sal, o tabasco e o molho inglês.
Envolva os temperos com os camarões e adicione o whisky e a salsa picada.
Tape e deixe cozinhar em lume médio sem deixar secar o molho.

2. Passado 5 minutos, regue com o sumo de limão.
Envolva e apague o lume.
Escorra bem os camarões um a um e coloque-os num prato.
Reserve o molho e deixe arrefecer tudo.

3. Descasque os camarões e corte-os em pedacinhos.
Reserve juntamente com o camarão os pedacinhos de salsa.

4. Coloque o molho que reservou numa tigela.
Misture o molho cocktail, a maionese e o camarão cortado em pedacinhos com a salsa.
Por fim, tempere com um pouco de pimenta.
Mexa bem, tape e guarde no frigorífico até que fique fresco.

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Receita de Bolinhas de alheira

quarta-feira admin receitas

Receita de Bolinhas de alheira

Ingredientes:

Ingredientes para 20 bolinhas:

2 alheiras
Meia cebola picada finamente
1 ovo
2 colheres de sopa de salsa picada
Sumo de limão
Farinha de trigo sem fermento para polvilhar
Pão ralado
Óleo para fritar

Preparação:

1. Com uma faca dê um golpe ao longo das alheiras e retire-lhes a pele.

2. Parta o ovo e separe a gema da clara.
Coloque a gema numa taça e a clara num prato fundo.

3. À gema junte a cebola, a salsa, um pouco de sumo de limão e as alheiras partidas em pedaços.
Com um garfo esmague tudo muito bem e misture até que fique uma pasta.
Com a pasta faça bolinhas pequenas e coloque num prato.

4. Mexa bem a clara com um garfo. Passe as bolinhas por farinha e sacuda bem.
Depois passe pela clara e por fim, pelo pão ralado.

5. Frite as bolinhas de ambos os lados em óleo quente até que fiquem loirinhas.
Depois das bolinhas fritas, retire-as com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.

Sirva as bolinhas como entrada ou petisco.

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Receita de Mexilhões com mostarda e limão gratinados

quarta-feira admin receitas

Receita de Mexilhões com mostarda e limão gratinados

Ingredientes:

Ingredientes para 6 pessoas:

1 kg de mexilhões meia concha descongelados
120g de manteiga com sal
Meia cebola ralada
2 dentes de alho
1 colher de chá de mostarda dijon
Sumo de meio limão
1 carcaça ou uma bola de mistura de véspera picada
Salsa picada q.b.
70g de queijo parmesão picado na hora
Flor de sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe derreter em lume brando.
Adicione o alho esmagado no esmagador e a cebola.
Deixe aquecer bem até que a cebola fique vidrada.
Por fim, misture a mostarda na manteiga e o sumo de limão.
Tempere o molho com umas pedrinhas de flor de sal e pimenta.
2. Numa tigela, misture o pão com o queijo e a salsa picada.
3. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe os mexilhões.
Tempere o miolo com umas pedrinhas de flor de sal e pimenta.
Por cima de cada mexilhão, espalhe uma colher de chá de molho.
Cubra cada mexilhão com a mistura de pão ralado e do queijo.
Acalque.
Por fim, regue cada mexilhão com uma colher de chá de molho.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe assar aproximadamente 20 minutos.
Quando os mexilhões estiverem loiros e tostados por cima, retire.
E está pronto a servir.

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Receita de Conchas de bacalhau

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Receita de Conchas de bacalhau

Ingredientes:

600 g de bacalhau
150 g de presunto
1 a 2 cenouras médias
1 cebola
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha trigo
1 chávena de leite quente
1 chávena e meia de água do bacalhau
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada
Meio limão
1 colher (sopa) de queijo ralado

Preparação:

Demolhe o bacalhau. Coza-o em cerca de 3 chávenas de água e depois de cozido escorra-o. Aproveite a água da cozedura. Desfie-o cuidadosamente para que não leve espinhas. Descasque a cenoura e as cebolas e passe-as pela máquina de picar. Derreta meia colher e meia de margarina num tacho e junte a cebola e cenoura. Deixe refogar até alourar junte a farinha de trigo e o leite quente aos poucos sem parar de mexer. Junte chávena e meia de bacalhau desfiado e o presunto cortado aos pedacinhos. Mexa e depoisdelevar fervura retire o tacho. Retifique o sal e pimenta e junte o sumo de limão e a salsa picada.
Prepare depois um puré de batata e enfeite com a ajuda de um saco de padeiro o bordo das conchas ou formas. No centro coloque o creme e polvilhe co um pouco de queijo ralado e um pouco de gema de ovo. Quando estiver pronto (e meia hora antes de servir) coloque as conchinhas com o preparado no forno até alourar. Pode servir também com uma saladinha de tomate e agriões.

Observações: Para esta receita o ideal é arranjar conchas grandes para colocar o bacalhau.

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Receita de Empadas de bacalhau

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Receita de Empadas de bacalhau

Ingredientes:

Ingredientes para 18 empadas:

Para a Massa:

260g de farinha de trigo sem fermento
100g de margarina à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
1 ovo
Farinha para polvilhar

Para o Recheio:

1 lombo ou uma posta de bacalhau demolhado
3 colheres de sopa de azeite
Meia cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
250 ml de leite
70g de rodelas de azeitonas pretas.
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Para Finalizar:

1 ovo mexido
Forminhas de alumínio previamente untadas com margarina

Preparação:

1. Comece por fazer a massa.
Numa tigela, coloque a margarina, o azeite, umas pedrinhas de sal e os 260g de farinha de trigo.
Com as pontas dos dedos, desfaça a margarina e misture muito bem com a farinha até que fique uma massa granulada.

2. À massa, junte a água e o ovo partido.
Amasse muito bem até que fique uma massa homogénea e faça uma bola.
Embrulhe a bola em película aderente e guarde no frigorífico enquanto prepara o recheio.

3. Numa panela com um pouco de água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 5 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato com uma escumadeira e deixe arrefecer.
Reserve a água de cozer o bacalhau.
Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.

4. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar em lume médio.
Quando a cebola começar a ficar loirinha, junte a farinha e mexa.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione 250 ml de água de cozer o bacalhau e o leite.

5. Quando tudo estiver bem misturado, retire o louro.
Misture o bacalhau.
Tempere com pimenta e mexa até que comece a ferver.

6. Quando começar a borbulhar misture as rodelas de azeitonas e a salsa picada.
Rectifique os temperos.
Retire do lume.
Deixe arrefecer durante 30 minutos.

7. Polvilhe a bancada com farinha.
Coloque a massa no centro e polvilhe-a com farinha.
Estenda a massa com o rolo da massa com a espessura de 3 mm.
Com a ajuda de uma régua e de uma faca, faça quadrados de massa com 10 cm.

8. Coloque cada quadrado de massa no centro de cada forma.
Acalque bem de forma a forrar a forma e deixe as pontas do quadrado de fora.
Recheie a massa com 1 colher de sobremesa de creme de bacalhau.
Feche a empada unindo as pontas do quadrado e os respectivos lados.
Tenha atenção especial para que fique tudo bem unido.

9. Com cuidado, pincele as empadas com ovo batido.
Repita o processo com a restante massa e recheio.
Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.
Caso não queria utilizar todas as empadas de uma vez, pode congelá-las antes de ir ao forno.

10. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
Quando a massa das empadas estiver loirinha e cozida, retire.

Depois de desenformadas estão prontas a servir.

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